Fertig gebundenes Suppengrün ist häufig, im Verhältnis zu einzeln gekauftem Gemüse, relativ teuer. Deshalb kaufe ich Möhren, Lauch und Sellerie immer einzeln. In der Regel ist das dann etwas mehr als nur ein Suppenbund.
Entweder verarbeite ich dann alles und friere es einzeln ein (weil man es auch einzeln verwenden kann - z.B. die Möhren als Möhrengemüse, den Lauch für Pfannengerichte...) oder ich mache aus einem Teil der Sellerie einen Salat als Brotaufstrich oder einmal Sellerieschnitzel und aus dem weißem Teil des Lauches ein Lauchgemüse, so dass fast nur der grüne Teil für die Suppe bleibt.
Aus dem "Abfall" koche ich dann eine Reduktion von einer Gemüsebrühe, die heiß in ein Schraubglas gefüllt, abgekühlt im Kühlschrank aufbewahrt zum Würzen von Suppen und anderen Gerichten verwendet wird.
