Wer sich über Sauerteig informiert, lernt zum Thema Teig strecken: einen Teil vom Drittelteig einzufrieren oder "Krümelsauer" herzustellen. Meine Idee ist ein Kompromiss aus beidem, denn mein Krümelsauer wird manchmal (nach einigen Tagen) so hart, dass er sich nicht mehr verwenden lässt, und der gefrorene Teig braucht zu lange zum Auftauen.
ALSO:
Ordentlich viel Krümelsauer mit Weizenmehl herstellen und in einem Gefrierbeutel locker und streufähig einfrieren. Ein EL von dem gefrorenem Krümel direkt zum Grundteig und gut.
