Den gängigsten Caprese kennen wohl alle: Rote Tomaten, weißer Mozzarella und grünes Basilikum sind die Hauptzutaten dieses Salats in den Nationalfarben Italiens. Angerichtet wird dieser mit Olivenöl, Balsamicoessig und etwas Salz und Pfeffer. Ich habe hier einige Caprese-Variationen zusammengetragen, die von dieser berühmten Vorspeise inspiriert sind. Dabei habe ich mich an die Farbkombination rot-grün-weiß gehalten.
5 kreative Varianten von Caprese
Ganz einfach im Ofen gebacken
Klassischer Mozzarella Caprese ist wohl der einzige Salat, der kalt, aber auch gebacken schmeckt. Dafür die Zutaten in eine feuerfeste flache Form schichten und bei 180 °C für 15 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken. Der Mozzarella sollte leicht goldbraun sein. Dazu schmecken Ciabatta und Baguette.
Grün mit Kürbiskernöl
Statt mit Olivenöl werden die Tomaten, das Basilikum und der Mozzarella mit Kürbiskernöl angerichtet. Chilisoße sorgt für zusätzliche Würze und Farbe.
Exotisch mit Sharonfrucht und Chili
Nun bewegen wir uns weg vom klassischen Mozzarella Caprese: Mozzarella zusammen mit in Scheiben geschnittenen Sharonfrüchten auf einer Platte anrichten. Mit Olivenöl und Balsamico anrichten, etwas Salz sowie fein geschnittene Chilis und Rosmarinnadeln darüber geben.
Für kalte Tage mit Wintergemüse
Rohe Rote Beete schälen, hauchfein mit einem scharfen Messer schneiden, dann zusammen mit dem Mozzarella auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das grüne Element sind hier grob gehackte Pistazienkerne.
Vegane Variante mit Tofu
Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu in Würfel schneiden, auf die Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Unbedingt mal den herrlich cremigen Seidentofu aus dem Asia-Laden probieren! Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Basilikum garnieren.