Topfbraten

Der Topfbraten wurde früher bei uns zur Schlachtezeit gekocht und mir hatte es immer wunderbar geschmeckt.

Jetzt habe ich ein Topfbratenrezept erhalten (Tante) und es ein wenig abgewandelt. Uns schmeckt es so vorzüglich und deshalb möchte ich es weitergeben. Das Gericht wurde leicht süß-säuerlich gegessen.

Zutaten

• 1 Schweineherz
• 2 Schweinenieren
• 250 g mageren Schweinebauch
• 250 g Schweinegulasch (muss nicht unbedingt)
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Pimentkörner
• 1 Zwiebel (klein)
• 100 g Speiselebkuchen
• Zucker und Essig nach Geschmack
• 2 Würfel Bratensaft

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Zubereitung

1. Das Herz und die Nieren abwaschen und mit etwas Salz, 1 Lorbeerblatt und 1/2 TL Pimentkörnern in einem Topf mit reichlich Wasser kochen (ca. 50 Minuten).
2. Danach gießt man das Wasser ab und weg. Das Herz von evtl. Fett befreien und in nicht zu große Stücke schneiden.
3. Die Nieren halbieren, das Innere herausschneiden und ebenfalls so schneiden.
4. Den Schweinebauch und -gulasch lässt man mit 1 L Wasser, etwas Salz, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Pimentkörner und einer kleinen Zwiebel auch so lange kochen, bis das Fleisch weich ist.
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5. Danach ebenfalls in Stücke schneiden.
6. In der Kochbrühe werden jetzt der Speiselebkuchen und der Bratensaft aufgelöst.
7. Das Ganze nach Geschmack mit Zucker und Essig würzen.
8. Das Fleisch in die Brühe geben, kurz aufkochen lassen und mit Cayennepfeffer und Salz gut abschmecken.
9. Die Lorbeerblätter herausnehmen.
10. Dazu passen Thüringer Klöße.

Dieses Rezept reicht für 4 Personen und ist einen Versuch wert.

Ich war glücklich, dass ich jetzt dieses Rezept bekommen habe, denn ich hatte es schon lange gesucht. (Eine Erinnerung an die Kindheit)

Mein Bild ist natürlich wieder mal zu dunkel, falls ihr es trotzdem wollt, setze ich es nachträglich rein.