Krosser Schweinebauch aus dem Schnellkochtopf

Schweinebauch kross gebraten ist schon etwas Tolles. Ich benutze ja gerne den Schnellkochtopf (Schnellkoch-Pfanne). Man bekommt einen würzigen Sud und das Fleisch wird wirklich weich und zart. So bin ich auf der sicheren Seite. Diese zwei Stücke blieben übrig, als ich unser traditionelles Alt-Fränkisches Sauerkraut gekocht habe. Dieses Rezept gebe ich auch noch ein. Manch einer wird sich wundern über das Sauerkraut. Doch in jeder Region hier bei uns wird es anders zubereitet. Aber jetzt zurück zum Schweinebauch.

Zutaten

Portionen

• 1 ½ Liter Wasser
• 2 gelbe Rüben
• 3 Zwiebeln
• 1 Lauchstange
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Körner Piment
• 2 Blätter Lorbeer
• 2 Zehe/n Knoblauch
• 2 Schweinebauchscheiben
• 2 EL Schweineschmalz

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Benötigte Utensilien

• Schneidebrett (Ich benütze nur Holzbretter, diese sind hygienisch, sehr pflegeleicht und die Messer werden nicht stumpf.)
• Scharfes Küchenmesser
• Fleischheber
• Küchenkrepp
• Schnellkochtopf (Schnellkoch-Pfanne) 
• Gute Pfanne (eine Gusseiserne wäre toll)

Zubereitung

Im Schnellkochtopf (Schnellkoch-Pfanne)

1. Die drei Zwiebeln halbieren. Sie können mit Schale (ohne Wurzelansatz) in den Topf.
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2. Die Rüben, wenn nötig, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und den Lauch in dicke Ringe schneiden.
4. Die Gewürze andrücken und dazugeben.
5. Schweinebauch einlegen und mit 1,5 Litern Wasser angießen.
   
6. Das Ganze zum Kochen bringen, erst dann den Deckel aufsetzen.
7. Sobald das Thermometer am Deckel den 2. Strich erreicht hat, wird die Zeituhr auf 20 Minuten gestellt. Nach dieser Zeit wird der Druck langsam abgelassen (Deckel).

In der Pfanne

1. Den Schweinebauch herausheben und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Pfanne erhitzen, dann das Schmalz in der Pfanne schmelzen lassen.
3. Nun kann der Schweinebauch in die Pfanne gegeben werden. Kleiner Tipp: Immer das Fleisch vom Körper weg in die Pfanne legen, so besteht keine Spritzgefahr.
4. Nun wird der Schweinebauch von allen Seiten kross angebraten.
5. Zuletzt wird das Fleisch gewürzt. Dann gerne nochmal abtropfen lassen auf dem Küchenkrepp.