Veganes Vollwert-Risotto

Man braucht für das vegane Vollwert-Risotto (für eine Person):

  • 75 g Naturreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tomate
  • 1 kleine grüne oder rote Paprikaschote
  • 1 kleiner Zucchino
  • 1 gestr. TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Wasser
  • 1/2 TL getrocknete Rosmarinnadeln
  • etwa 1/4 TL Picata (Reformhaus)
  • 2 TL frischer Schnittlauch, feingeschnitten

Und so geht's:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Den Zuccino ebenfalls putzen und grob würfeln. Die Tomate waschen, den Stengelansatz abschneiden und ebenfalls würfeln. Das Olivenöl in einem kleinen erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den Reis zugeben und unter Rühren glasig braten.

Jetzt das Gemüse, das Wasser, die gekörnte Brühe, den Rosmarin und eine Messerspitze Picata zum Reis geben, aufkochen lassen und umrühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen. Eventuell noch mit etwas Picata abschmecken und den Schnittlauch hinzufügen. Dieses Gericht ist vollwertig, lecker und macht sehr satt.

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Veganes Möhrengulasch
Nächstes Rezept
Kichererbsen-Bratlinge (Falafel)
Profilbild
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

4,2 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
29 Kommentare

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!