Das Fladenbrot in eine große trockene Bratpfanne (28 cm) legen, Deckel drauf und auf mittlerer Hitze "aufbacken"; ab und zu wenden, bis es knusprig ist.
In der Backzeit das Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Das knusprige Brot aus der Pfanne nehmen, Ölivenöl in die Pfanne, das Lauch hineingeben und bei geschlossenem Deckel kurz anbraten bis es etwas weich geworden ist (nicht braun werden lassen!).
Den Schafkäse zerkleinern und mit ca. einem Teelöffel getrocknetem Paprikaflocken (Vorsicht, scharf!) zum Lauch geben.
Fladenbrot vierteln, die Viertel aufschneiden, aber am Rand zusammen lassen.
Lauch gut umrühren bis sich der Schafkäse ganz aufgelöst hat.
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