Dies ist ein altes Hausrezept für Weinbrandpflaumen aus dem Jahre 1975. Verwendet wurden frische dunkle Herbstpflaumen.
Zutaten
- 750 g Pflaumen
- 525 g Zucker
- 3 Nelken
- 1 Prise Zimt
- Weinbrand (Cognac) ca. 38 Promille
Zubereitung
Die Pflaumen halbieren und entsteinen. Die Pflaumen und Gewürze in einen Steintopf, oder ein anderes Gefäß geben.
Alles mit Weinbrand auffüllen, bis die Pflaumen bedeckt sind. Den Topf gut verschließen, kühl stellen, regelmäßig kontrollieren und dabei umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst.
Je nach Temperatur und Geduld beträgt die Wartezeit 1 bis 2 Monate.
Geheim-Tipp: 4 – 6 Pflaumensteine aufknacken und die Kerne zwischen die Pflaumen geben. Wer keine geknackten Kerne nimmt, kann auch 2 – 3 Tropfen Bittermandel-Aroma verwenden. Aber bitte sehr sparsam sein!
Die Weinbrandpflaumen sind lecker als Dessert, zum Vanilleeis, ... zum Aufwärmen und notfalls schmeckt die Flüssigkeit auch ohne Obst.
Vorsicht beim Verkosten, da gibt es meist zahlreichen Besuch! Und der Rest hält sich dann nicht mehr lange!
WuPu