Zucchinisuppe

Jetzt bewerten:
4,1 von 5 Sternen auf der Grundlage von

Zeit

Zubereitungszeit:
Koch- bzw. Backzeit:
Gesamtzubereitungszeit:

Zucchinisuppe: Schnell, lecker und preiswert!

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Rundkornreis
  • 1,5 LGemüsebrühe
  • Creme fraiche
  • Salz, Curry, Kurkuma, Ingwerpulver
  • Oliven- oder Sesamöl
  • Pürierstab

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und auf der Reibe in dünne Stifte raspeln.
  2. Zwiebel klein schnippeln und in etwas Öl mit einer Prise Salz anschwitzen.
  3. Nach zwei, drei Minuten 1 EL Curry, 1/2 TL Ingwerpulver und 1/2 TL Kurkuma mit einrühren. Noch ne Minute schwitzen lassen (nicht länger, da sonst der Curry bitter schmeckt).
  4. Dann die geraspelten Zucchini rein und mit der Brühe aufgießen. Fünf Minuten köcheln lassen und dann mit dem Pürierstab ein kleines Massaker veranstalten. Jedoch nicht alles komplett pürieren, sonst hat die Suppe keinen Biss mehr. Anschließend den Reis einstreuen und circa zwischen zwanzig und dreißig Minuten vor sich hin köcheln lassen.
  5. Vor dem Servieren noch einen Becher Creme fraiche in die Suppe geben oder wahlweise auch einen kleinen Klecks in den Suppenteller geben. Wer's mag, kann in die Suppe, vor der Creme fraiche, auch noch Wiener Würstchen oder Bockwurst dazugeben.
Von
Eingestellt am

7 Kommentare


#1
26.3.06, 13:22
Hhhmmmh! Fein!
#2 Icki
26.3.06, 18:19
Top, krieg schon Hunger:-)
#3 Ilka
28.3.06, 15:37
Sooo gut! Kann ich nur empfehlen. Brauche mehr von solchen leckeren,(vegetarischen) billigen Rezepten.
Danke!
#4
19.4.06, 12:56
Suuper Rezept!
Allerdings reichen auch 150 g Reis, dann wirds nicht ganz so eintopfmäßig.
Wer's mag, kann auch noch etwas frisch gepressten Zitronensaft reinspritzen.
#5 Brigitte
1.7.06, 08:08
oh, hört sich gut an, ich werde die Suppe sofort kochen. Endlich mal ein vegetarisches Rezept-weiter so.
#6 tina
18.7.06, 15:49
suuuuuuuuuuper,lecker!!!!!! habe gestern abend die suppe gekocht,aber zur zwiebel noch zwei knoblauchzehen mit geschmort ;-) tolles,schnelles,vegetarisches rezept! DANKE!
#7 Cano
1.9.08, 19:45
supppppperrr lecker, ich liebe es !

Verfasse einen Kommentar

Emojis einfügen