Rezept: Günstiger Brotaufstrich mit Camenbert

# 1  DirkNB Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ist das nicht beinahe das Rezept für Obazden (oder wie er sich auch immer schreibt)?

20.03.2012, 22:15          +2

# 2  Goodale @DirkNB ... fast ;-)
In einem echten bayrischen Obazden gehört noch dazu Bier in die Creme. Nicht irgendeines...und bloß kein Pils (!)...ein schönes Dunkles muss es sein.
Diesen Tipp gibt es natürlich schon...

20.03.2012, 22:24          +3

# 4  schorschi12 Obatzer ist zwar ähnlich, nur ohne Quark und mit dunklem Bier drin. Die Zugabe von Quark erhöht das Volumen, dann reicht es für alle:-))
Das kühle Bier dabei ist ja nur, weil das Mineralwasser bei mir ausgegangen ist

21.03.2012, 06:18          +3

# 5  martina1 oh ja....das mache ich mir auch mal,aber mit mehr camenbert und weniger quark.

21.03.2012, 07:33          +3

# 6  gribo Hier das Urrezept für den Brotaufstrich "Obatzter":

Bekannt wurde Obatzter in den 1920er Jahren, als ihn die Wirtin Katharina Eisenreich ihren Gästen im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising servierte. Seither gilt folgendes Rezept als das verbreitetste: Reifer Camembert wird mit schaumig gerührter Butter, sehr fein gehackten Zwiebeln, evtl. etwas Salz, Pfeffer, viel Rosenpaprika, Kümmel und etwas Weißbier zu einer Creme verarbeitet. Für die kräftigeren Varianten nimmt man Limburger oder Romadur, die milderen Varianten entstehen durch Zugabe von Quark oder Frischkäse. In Altbayern wird der Rezeptur auch gerne Bier, in Franken Wein zugefügt.

21.03.2012, 08:02          +8

# 7  schorschi12 Mein Rezept ist unter dem Namen "Liptauer" bekannt. Variationen vielfältig.
Knoblauch,Kapern,Sardellen usw. Man kann auch den Liptauer in Paprikaschoten streichen und nach dem Kühlen in Spalten schneiden.

21.03.2012, 08:34          +4

# 8  wurst Genau,Gewürzgurke und Senf haben in Obatzter nix zu suchen.
Wenn man in schorschi12s Rezept noch geriebenen Käse gibt hat man eine Art Liptauer

21.03.2012, 08:35          +2

# 10  mops Ich mag sowas sehr gerne - eine Abwechslung zum ewigen Aufschnitt und Käse. Und wie's heißt, ist mir völlig wurscht - Hauptsache, es schmeckt!

21.03.2012, 09:35          +5

# 11  gisela50 Hey, der Tipp ist Klasse. Hab ihn zwar noch nicht ausprobiert aber schon die Zutaten klingen ausgesprochen lecker.

21.03.2012, 10:38          +1

# 12  lorelei So etwas als fast Vegetarier ist was für mich ich denke wenn man mal ein rundrezept hat kann jeder nach geschmack seinen aufstrich zubereiten.
Bei mir kommt es ersz mal in die rezeptsammlung und wird demnächt zum Geburstaag von meiner beseren Hälfte mit auf Büffett auf genommen

21.03.2012, 13:44          +2

# 13  Tamora Ich finde auch, dass es sich sehr lecker anhört.
Kann mir aber mal einer verraten, warum Eifelgold und Mops rote Daumen haben? Na, dann krieg ich jetzt sicher auch gleich einen.
Mann, geht mir das auf den Geist hier.
Aber ich wollte mich ja nicht mehr drüber aufregen.......

21.03.2012, 15:54          +5

# 14  Himbeerfleischer @Tamora: Rezept ist lecker.

Das mit den roten Dauemen habe ich mich auch gerade gefragt.

21.03.2012, 17:05          +2

# 15  flauschi Hört sich lecker an !:-) die roten Daumen hab ich weggedrückt !:-)

21.03.2012, 17:05          +5

# 16  schorschi12 Gehe mal in andere Foren,da gibts nicht nur rote Daumen. Hier gehts mir doch noch gut.

21.03.2012, 17:19          +6

# 17  portokalo Rezepte und Informationen für Liptauer und Obatzer sind super! Das mit den roten Daumen ist einfach nur kindisch.

21.03.2012, 17:57          +4

# 18  GEMINI-22 sehr vorbildlich liebe flauschi...*grins*

21.03.2012, 18:24          +1

# 19  Roland_von_Daheim @DirkNB: ich kenns ohne Gurken. Bei Zwiebel denke ich das die bei Lagerung Oxidieren, oder eben Ungenießbar werden.

21.03.2012, 18:25          +2

# 21  Dora @Roland_von_Daheim: und alle anderen: mir ist es gerade heute mit so einem ähnlichen Brotaufstrich, der Zwiebel enthalten hat, so gegangen, dass es nach 2 Tagen (ich hatte es im Kühlschrank vergessen), trotz Tupperdose, nicht mehr so appetitlich aussah.

Wenn am Ende des Monats auch der Camembert ausgegangen ist, kann man den auch weglassen.
Ich kenne so ein ähnliches Rezept, selbstgemachten "Pfefferkäse".
Da nimmt man trockenen Quark, den man in einem Tuch entwässert hat, verrührt den dann mit Butter oder Margarine, schmeckt mit Salz, Pfeffer, feingehackte Zwiebel und Knobi so viel man will ab. Oben kommt eine dicke Schicht Pfeffer drauf.
Schmeckt ebenfalls ganz lecker und ist eine gute Abwechslung.

21.03.2012, 19:27          +1