Rezept: Weihnachtsessen für wenig Geld: Putenoberkeule

Sicher gibt es unter uns Viele, die sich die Barbarie-Ente oder die Weihnachtsgans zum Fest nicht leisten können und trotzdem was ganz Leckeres essen möchten. Meine Empfehlung: kauft euch (je, nachdem, wieviele Esser dabei sind) eine Putenoberkeule. Bei 3,50 € pro Kilo (Frischware!) kostet so ein Bratenstück rund 5-6 Euronen (etwa 1,5 Kilo).

Hier ist nun mein Rezept:

Was braucht man dazu?

1 Stück Putenoberkeule mit Knochen

2 Zwiebeln

2 Paprikaschoten (Farbe egal)

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

1/2 Liter Rotwein

1/2 Liter Brühe (Geflügel - oder Gemüsebrühe; ersatzweise Brühwürfel)

etwas Sahne (sonst wärs nicht Soße von H.-J. Lecker....*gggg)

Salz und Pfeffer, Majoran

... Und ganz einfach gehts los:

Das Fleisch mit der Hautseite nach unten in den leicht gefetteten Bräter legen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und dazulegen, auch würzen. Die Brühe und den Wein angießen. Etwas Fett auf die Oberseite des Fleisches streichen und ab in den Ofen. 170 Grad, ein gutes Stündchen. Nach einer guten Stunde Bratzeit den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Den Fond durch ein Sieb in einen Topf geben etwas im Bräter übriglassen. Nun das Fleisch mit der Hautseite nach oben wieder in den Bräter geben, das Gemüse dazu. Im Ofen weiterbraten.

Den Fond aufkochen, etwas Sahne dazugeben und auf ein Drittel einreduzieren lassen. Abschmecken. Wenn die Soße zu dünn sein sollte, kann man sie leicht binden (Einbrenne, aber auch Soßenbinder).

Das Fleisch die letzten zehn Minuten im Backofen grillen, damit die Haut schön kross wird. Fertig. Wars schwer? Nein, aber es wird garantiert lecker. Und nicht teuer.

Dazu serviert man Rotkraut (wenn nicht das Parpika-Zwiebelgemüse schon reicht) und ein paar Klöße.

Horst-Johann Lecker