Fertig in
Bevor ihr anfangt, die andalusische Spieße mit leckerer Soße vorzubereiten, braucht ihr erst mal ein paar Edelstahlnadeln von ca. 38 cm Länge und eine Auflaufform mit einem Innenmaß von 40 cm Länge.
Zutaten
- 1,5 kg Tomaten
- 100 g - 150 g frischen Chili
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 10 Zwiebeln
- 1 Knoblauch
- 300 g Hähnchenfilet
- 300 g Rinderfilet
- 300 g Schweinefilet
- 300 g durchwachsenen geräucherten Speck
- und wenn ihr bekommen könnt, 300 g Lammfilet
Zubereitung
- Die Zwiebeln halbieren, und zwar so, dass ihr eine Hälfte mit Wurzelansatz habt und eine mit Keimseite. Paprika, Tomaten und Fleisch in ca. 5 cm x 5 cm große Stücke schneiden.
- Ihr fangt mit der Wurzelhälfte der Zwiebel an, und zwar mit dem Wurzelansatz zum Spieß, dann fällt euch der Spieß später nicht auseinander!
- Nun steckt ihr abwechselnd Fleisch und Gemüsestücke auf die Nadel, behaltet ein Zwiebel-Wurzelstück für den Abschluss zurück!
- Wenn alle Spieße bestückt sind, legt ihr diese in die Auflaufform.
- 5 - 10 Knoblauchzehen abpellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die frischen Chilischoten in dünne Ringe schneiden.
- Die restlichen Tomaten und Zwiebeln sowie Fleischreste klein schneiden, mit dem geschnittenem Chili und dem Knoblauch vermengen und über die Spieße geben und vorsichtig dazwischen verteilen und einrütteln. Die Spieße sollten damit bedeckt sein, aber nicht über den Auflaufrand hinaus! Das gibt später eine herrliche natürliche Soße!
- Nun das Ganze in einen ca. 150 C° vorgeheizten Backofen (El Horno) geben.
- Nach 1/2 Stunde bis 3/4 Stunde, die Spieße mit zwei Gabeln anheben, sodass alle Tomaten und Soßenteile unter die Spieße rutschen. Zurück in den Ofen! Ofen runter drehen auf ca. 120 C°!
- Die Spieße sollten nun alle 15 bis 20 Minuten gedreht werden, bis sie fertig sind.
- Dabei sollte das Gemüse nicht verbrennen, darf aber an den Randbereichen etwas anrösten.
- Nach einer guten Stunde sollte es fertig sein! Nun die Spieße herausnehmen und warmhalten und unterdessen die Soße in einen Püriertopf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit etwas Salz oder Selleriesalz, Paprika-Rosenscharf und Cayenne Pfeffer abschmecken.
Portionieren und die Soße über die Spieße geben!
Als Beilagen empfehle ich Reis, gebackene Süßkartoffeln oder griechische Reisnudeln.
Dazu einen frischen Salat. Guten Appetit!
