Auberginen fettsparend in der Mikrowelle vorgaren

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Gebratene Auberginen sind was Herrliches, aber sie saugen normalerweise das Öl in der Pfanne wie kleine Schwämme auf. Ich gare die Scheiben 1 Minute auf Küchenpapier in der Mikrowelle vor, drücke die Scheiben aus. Ich würze die Scheiben.

Dann brate ich sie wie gewohnt. Sie nehmen längst nicht mehr so viel Öl auf und sind genauso lecker. Dazu eine kräftig mit Chili und frischem Koriander gewürzte Tomatensauce.

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12 Kommentare


#1 cooky
18.8.10, 07:31
den tipp find ich richtig gut - kenne das problem selber, bin aber noch nicht auf die idee mit der mikrowelle gekommen. danke :)
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#2 minka
18.8.10, 07:34
eine weitere variante für (nahezu fettfrei) auberginenzubereitung: auberginensalat
dazu die auberginen ungeschält und ganz in eine heiße pfanne geben, bis die haut ringsrum schwarz wird (dauert bis zu 1/2h). das innere wird dann "matschig". kurz abkühlen lassen und dann die haut abziehen. dann das innere mit zwiebel (reichlich), salz und pfeffer verrühren ... klingt merkwürdig, ist aber sehr lecker
#3
18.8.10, 11:35
Ja, lecker, das ist dann die Variante : Auberginenkaviar !
#4
18.8.10, 14:06
@Ellaberta
Guter Tipp, wird getestet. Soll die Mikrowelle 1 min. bei voller Leistung (800 W) laufen?
#5
18.8.10, 14:32
Volle Pulle ! Je nachdem, wie viele Scheiben man in die Mikrowelle tut, kann es
auch etwas länger dauern, besser ist kurz und dann evtl. noch mal, sonst
werden sie zu weich.
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#6
18.8.10, 19:39
hm, das Problem kenne ich, daher grillen wir die Augerginen meistens. Werde aber mal die Variante mit der Mikrowelle probieren.

Dieses Auberginenmark wie Minka es schrieb mache ich so: Aubergine im Backofen braun und rumpelig werden. Dann das Mark auskratzen, mit einem Holzlöffel ausschlagen. Dann mit etwas Olivenöl beträufeln, ne Knobi drunter pressen, Salz und Pfeffer abschmecken. Ne halbe Stunde ziehen lassen und dann aufs Brot. Lecker sach ich euch.
#7 minu
18.8.10, 20:09
etwas länger dauernd , aber dafür mehr stück gleichzeitig, in scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert,ins backrohr geben
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#8 Thomas
21.8.10, 15:40
Man kann sie aber auch leicht mit öl bestreichen oder ein backblech
und die dann in den Ofen schieben nach ca 30-440Minuten sind sie durch
Fettarm und schmecken sogar noch.. Ab und zu aber nochmal wenden.

-Tom
#9 donnawetta
9.2.11, 10:37
Ich mache das bisher auch wie Thomas, werde das mit der Mikrowelle aber mal ausprobieren, weil ich annehme, dass die Variante Mirkowelle/Pfanne deutlich energiesparender ist als die mit dem Backofen. Danke für den Tipp!
#10
9.2.11, 15:54
Ich gare Aubergine in Salzwasser vor. Dazu lege ich die komplette Aubergine (ohne den grünen Strunk) mit in das Nudel-, Kartoffel- oder Reiswasser und lasse sie einfach mitgaren.
#11
9.2.11, 16:51
Hallo Blattlaus, prima, werde ich ausprobieren !
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#12
8.1.12, 02:21
Ellberta, ich könnt dich knutschen für deine super tips!

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