Balsamico-Creme selbermachen

Traubensaft und Balsamico allein wird nicht sehr cremig werden. Man kann dafür braunen Zucker oder Honig dazugeben.

Höchstens 500 ml Saft (es geht auch Orangensaft) und 500 ml Balsamico dunkel nehmen, dazu 1 EL Honig oder Zucker. Wer gerne mag, zwei Knoblauchzehen mitkochen.

Man kann rechnen, dass daraus ca. 300 ml Reduktion übrigbleiben. Gegen Schluss immer gut rühren und aufpassen, denn es wird momentan dicker und brennt dann leicht an.

Der Geruch ist sicher ein Problem, aber das kann man ja im Sommer machen und damit die Fliegen vertreiben.

Die Creme schmeckt zu Paradeis und Mozarella, zu Hühnerfleisch, sehr gut zu Lamm, zu Käse und Pasteten, auch als Marinade zu Salat. Ja, einfach ausprobieren und aufpassen, dass der Ehemann nicht mit dem Löffel daherkommt und die ganze Arbeit war umsonst :-)