Für das Ragout kam nun ein ausreichend großer Topf mit Butterschmalz auf den Herd. Nachdem dieses sehr heiß war, habe ich das Fleisch portionsweise angebraten, dass es eine nur hellbraune Färbung erhielt.

Bild 3 / 7: Für das Ragout kam nun ein ausreichend großer Topf mit Butterschmalz auf den Herd. Nachdem dieses sehr heiß war, habe ich das Fleisch portionsweise angebraten, dass es eine nur hellbraune Färbung erhielt.

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