Äpfel ausstechen und vorsichtig etwas mehr Inhalt herausnehmen. Boskoppäpfel eignen sich hierzu am besten.
Äpfel mit Marzipankugeln (das ist eine wie ich finde gute Idee, denn man braucht nicht extra Backmarzipan zu kaufen) und kleingehackten Aprikosen (getrocknete und evtl. in Rum eingelegte) vermengen und füllen. Wer mag, kann auch noch kleingehackte Walnüsse in die Masse geben.
In der Mikrowelle "vorgaren", das geht schneller, in 2-3 Minuten sind sie schon recht weich, dann einfach in einer Form im Ofen je nach Größe der Äpfel fertiggaren. Zur Probe evtl. vorsichtig anpieksen.
Dazu Aprikosensoße:
1 Dose Aprikosen
1 Becher Schlagsahne
1 Van. Zucker
Evtl. etwas Orangenlikör
Aprikosen abtropfen lassen und pürieren, mit etwas Orangenlikör (Contrau o.ä.) verfeinern,
1 Becher Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen.
Alles verrühren und über bzw. neben den Bratapfel geben.
