Bunter Gemüsebratreis

Bunter Gemüsebratreis: Ein sehr schnelles Rezept, das mit und ohne Fleisch sehr gut schmeckt!

Zutaten

• beliebige Menge Reis (ich bereite stets mehr zu und friere den Rest Reis für Suppen etc. ein)
• je 1 rote, gelbe, grüne Paprika,
• 1 Handvoll TK-Erbsen
• 1 Packung Buttergemüse
• 3-4 Möhren
• Brokkoliröschen – wahlweise Blumenkohl
• 1 Glas Bambussprossen
• Kokos- oder Sesamöl zum Braten
• Kurkuma, Salz, Curry, Chiliflocken
• 1 Hühnerbouillon
• 1/2 Flasche Mangosoße

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Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung in Wasser mit 2 TL Kurkuma und 1 Bouillonwürfel kochen
2. Den gekochten gelben Reis in einer Pfanne in Sesam- oder Kokosöl leicht anbraten.
3. In einer separaten Pfanne das Gemüse (bis auf die Möhren) bevorzugt in Kokosöl anbraten, es sollte noch knackig sein (TK Erbsen und TK Buttergemüse vorher auftauen)
4. Das Gemüse zum gebratenen Reis geben, gut vermischen.
5. Salzen, mit den Chiliflocken leicht scharf abschmecken, evtl. etwas Curry oder Kurkuma zugeben.Mangosoße untermischen.
6. Die Möhren mit einem Sparschäler oder Julienneschneider in feine Streifen hobeln und gegen Ende der Bratzeit zum Gemüsereis geben, unterheben, kurz dünsten

Wird der Gemüsereis ohne Fleischbeigabe verzehrt, werden 2-3 Eier verquirlt, über den Pfanneninhalt gegeben und unter ständigem Wenden gebraten.