"Butter Chicken" mit gebratenem Tofu - Vegan

"Butter Chicken" mit gebratenem Tofu - Vegan
9
Fertig in 

Dieses Rezept für ein „Butter Chicken“ ist natürlich kein „echtes“ Butter Chicken, denn es ist vegetarisch und vegan und wird anstatt mit Hühnchenfleisch, mit geräuchertem Tofu zubereitet. Es schmeckt aber richtig lecker. Ich denke, es ist eine gute Alternative für alle, die sich vegetarisch ernähren.

Das Gericht ist schnell und sehr einfach zubereitet. Probiert es doch einfach mal aus.

Zutaten

  • 1 Pck. Tofu (extra-firm)
  • 1 grüne Chilischote (oder weniger)
  • 2 EL frischer Ingwer / oder Ingwerpulver
  • 4-6 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 in kleine Stückchen geschnittene Tomate
  • 1 TL Kurkuma
  • 3 EL Garam Masala
  • 1 TL getrockneter Koriander
  • 1 ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 g pürierte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch (möglichst nicht fettreduziert)
  • 1-2 EL braunen Zucker
  • 2 EL Kokosnussöl/Kokosfett
  • 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter/Pulver
  • Salz

Zubereitung

  1. Zuerst das Tofu in etwas dickere Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier legen, um restliche Flüssigkeit aus dem Tofu zu bekommen. Das Tofu sollte später möglichst trocken sein. Ich habe dafür die Tofuscheiben zwischen die 2 Blatt Küchenpapier gelegt und darauf mein Küchenbrett, auf dem ich dann gearbeitet habe. Das funktioniert gut.
  2. Nun wird die Soße zubereitet: Das Kokosfett und 1 EL Garam Masala werden in einer oder einem Topf erhitzt. Wenn das Fett anfängt Blasen zu werfen, kommen gehackter Knoblauch, Ingwer, gehackte grüne Chilischote und die gehackte Tomate dazu. Das Ganze wird für etwa 5 Minuten gekocht.
  3. Als Nächstes, werden die restlichen Gewürze eingerührt und noch mal für einige Minuten (3-5) weitergekocht, bis alles gut vermischt ist und es lecker duftet.
  4. Dann kommt das Tomatenmark und die pürierte Tomaten dazu. Das Ganze gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Temperatur herunterschalten, sodass es nur noch leicht köchelt.
  5. Jetzt die Kokosmilch und den braunen Zucker einrühren und die Masse mit einem Pürierstab schön cremig pürieren und für etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eingekocht ist. Dazu kommen die Bockshornkleeblätter bzw. das Pulver, und das Curry/die Soße wird nach Geschmack gesalzen.
  6. Während dieser Kochzeit werden die Tofuscheiben in Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit Öl braun und knusprig gebraten, gesalzen und aus der Pfanne genommen, sodass das Öl zurückbleibt.
  7. Die Tofustücke kommen in die Soße und können jetzt noch einige Minuten schön durchziehen, während man den Reis kocht.
  8. Serviert wird das vegetarische „Butter Chicken“ mit Basmati Reis oder auch Naan Brot.

Tipps:

Etwas frischer Koriander passt prima dazu und sieht auch noch dekorativ aus. Ich hatte diesmal keinen im Haus und habe zum Garnieren etwas Chilipulver, Gurkenherzen und Cocktailtomaten genommen.

Dieses Curry eignet sich für viele verschiedene Zutaten: Anstatt Tofu, kann man auch Kichererbsen, Ananas, oder gebratene Hühnchenstücke verwenden. Bestimmt fällt euch noch so einiges ein.

Auch hier gilt wieder; die Schärfe wird dem eigenen Geschmack oder dem der Mitessenden angepasst.

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Blumenkohl und Brokkoli in Kokos-Curry-Soße - vegan
Nächstes Rezept
Vegane Gemüsepfanne mit knusprig gebratenem Tofu
Profilbild
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

4,7 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
16 Kommentare

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!