Champignon-Schinken-Torte

Hier ist eine herzhafte, preiswerte Champignontorte, mit Schinkenspeck, Parmesan und Creme fraiche, äußerst sättigend.

Zutaten

• 700 g Champignons
• 150 g Schinkenspeck
• 70 g Parmesan
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 rote gewürfelte Paprikaschote
• 2 Eier
• 1 Becher Creme fraiche
• Pfeffer, Salz und getrockneter Estragon
• 1 TL Edelsüßpaprika

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Für den Teigboden wird 100 g Butter, mit 150 g Mehl und etwas Salz verknetet und sollte 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Und so geht es

1. Die Butter wird mit dem Mehl und dem Salz verknetet zu einem Ball, der bis zum Gebrauch in den Kühlschrank kommt. So kann man ihn viel besser verarbeiten.
2. Die Champignons werden mit einem Papiertuch abgerieben und  in Scheiben geschnitten.
3. Sie werden mit der Zwiebel in ganz wenig Öl gedünstet. Die austretende Flüssigkeit wird zum Schluss abgegossen - die Torte würde sonst matschig.
4. Pilz-Zwiebelmasse wird nun gemischt mit den Eiern, den Speckwürfeln, den Paprikastückchen und dem Becher Creme fraiche.
5. Zum Schluss wird gewürzt mit Pfeffer, Salz, Estragon und Edelsüßpaprika und der geraspelte Parmesan wird untergehoben.
6. Mittlerweile hat der Teig ausgeruht und wird ausgerollt. Der Teigboden kommt in eine Springform von 24 cm Durchmesser.
7. Teigreste können eingefroren werden. Man kann später Sternchen ausstechen und mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Lecker zu Wein und Bier!
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8. Auf den rohen Teigboden löffelt man nun die Champignonfüllung.
9. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen. Leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit!