Fertig in
Diese schmackhafte Suppe kann ganz schnell und leicht zubereitet werden und man kann sie sowohl warm als auch kalt genießen!
Zutaten
- 500 g Chicorée
- 4 mittlere Kartoffeln
- ca. 30 g Butter
- 60 g Speck- oder Schinkenwürfel
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Belieben)
- 1 ½ L Gemüsebrühe
- Pfeffer, Salz, Muskat
- etwas süße Sahne
- einige Blätter Rucola
Zubereitung
- Zuerst wird der Chicorée gewaschen, in feine Streifen geschnitten und in wenig Salzwasser kurz blanchiert. Danach lässt man ihn abtropfen. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
- In einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung wird die Butter zerlassen, darin werden die Speck- oder Schinkenwürfel mit den Zwiebelwürfeln glasig angebraten. Nun gibt man die Kartoffelwürfel und Chicoréestreifen dazu und gießt alles mit der Gemüsebrühe auf.
- Das Ganze lässt man nach dem Aufkochen 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze leicht kochen.
- Danach wird alles mit dem Pürierstab püriert, mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abgeschmeckt und nach Belieben kann alles mit dem Pürierstab püriert, mit Pfeffer, Salz kann die Suppe mit dem gewaschenen und etwas zerkleinerten Rucola serviert werden.
- Dazu passen gut Vollkornbrötchen oder Mehrkorn-Toastschnitten.
Mein besonderer Tipp
Bei den derzeit herrschenden Temperaturen kann ich empfehlen, die Suppe schon am Vortag zu kochen und dann gut gekühlt zu genießen! So schmeckt sie besonders lecker!
