Zubereitungszeit
Gesamt
Ein besonderer Nachtisch: schöne kleine Birnen werden in Earl-Grey-Tee pochiert, Schokolade geschmolzen, mit einer Prise Meersalz gewürzt und übergossen.
Dieser Nachtisch schmeckt besonders, ist schnell gemacht und macht optisch viel her.
Man braucht kleine Birnen, die Marke Conference eignet sich gut. Man kocht einen Sud aus Gewürzen und Earl Grey-Tee in dem die Birnen bei kleiner Hitze gar ziehen, etwa 20 Minuten auf kleiner Hitze.
Man schmilzt danach Schokolade in einem Gefrierbeutel im Wasserbad, schneidet eine Ecke ab und hat eine Art Spritzbeutel, durch den man problemlos die Schokolade herausdrücken kann. Auf die Birne, die dann noch ganz leicht mit grobem Meersalz gesalzen wird.
Zutaten
- pro Person eine kleine Birne
Einen Sud kochen aus :
- 1/2 Liter Wasser
- 100 g Zucker
- einem 2-cm-langen Stück Ingwer- muss nicht geschält werden
- den Saft von einer halben Zitrone
Zubereitung
Das lässt man 5 Minuten kochen. Platte ausschalten und zwei Beutel Earl-Grey dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen, die Flüssigkeit durchsieben und darin die ungeschälten Birnen mit Stiel etwa 20 Minuten auf ganz kleiner Flamme pochieren.
Danach die Birnen herausnehmen, ein paar Löffel Flüssigkeit darüber verteilen und abkühlen lassen. Zum Schluss mit der Schokosauce verzieren, nur ein bisschen. Die Schale der Birne sollte noch gut zu erkennen sein. Dazu schmeckt gut Vanilleeis!
