Eier bei Raumtemperatur verarbeiten - macht das Sinn?

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In vielen Backbüchern kann man lesen: Die Eier für den Kuchen sollen zum Verarbeiten Raumtemperatur haben. Normalerweise bewahrt man Eier im Kühlschrank auf. Also zuckt man meistens die Schultern und denkt: es wird auch so gehen.

Hinter der Anweisung steckt folgendes:

Eier, die eine dreiviertel Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen wurden, lassen sich viel cremiger aufschlagen und ergeben ein größeres Volumen. Außerdem verbinden sich zimmerwarme Eier viel leichter mit Butter oder Margarine, so dass man wirklich einen schönen glatten Teig ohne Klumpenbildung erhält.

Also nächstens vor dem Duschen morgens die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, danach wird dann der Kuchen perfekt gelingen!

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19 Kommentare


#1
3.8.12, 08:06
Das rausnehmen lohnt sich wirklich.
4
#2
3.8.12, 08:50
Hier werden die Eier für den Rührkuchen auch vorherausgeholt rausgeholt.
Die Butter wird bei uns im gewürfelten Zustand gleich in die Schüssel gegeben, dann wird sie auch schneller warm/weich
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#3 Icki
3.8.12, 09:46
Ein klassischer Frag-mutti-Tipp, dankesehr!
Und für mich persönlich auch was neues.
-4
#4 erselbst
3.8.12, 15:20
dieser tip ist genauso unsinnig wie der dass man hart gekochte eier abschrecken soll!!!
3
#5
3.8.12, 20:20
Hallo erselbst, da bist du ja wieder !
Ein schönes Wochenende
Gruß Ellaberta
1
#6
3.8.12, 21:02
@erselbst: mir ist es schon passiert - trotz meiner langjährigen Koch- und Backerfahrung - dass ich vergessen habe, die Zutaten bereit zu stellen.
Dir noch nie?
2
#7
3.8.12, 21:15
bei mir ist es noch schlimmer, Eifelgold ... ich mache den Kühlschrank auf, um die Eier rauszulegen ... und es sind gar keine drin ;o)
4
#8 wurst
3.8.12, 22:08
Eier im Kühlschrank nehmen wegen der porösen Schale Gerüche usw an,
also warum nicht gleich auserhalb lagern 2 Wochen sind bei frischen kein Problem.
#9
3.8.12, 22:32
@wurst, stimmt

mache ich auch so.
#10
4.8.12, 01:10
Welche Gerüche nehmen die Eier denn im Kühlschrank an? Außerhalb des Kühlschranks erscheint mir das viel wahrscheinlicher, Koch- und Bratgerüche z.B.
Ich höre und lese immer, dass Eier gekühlt aufbewahrt werden sollen und mache das auch so. Hatte noch nie Probleme, dass sie nach Salami oder Tilsiter geschmeckt hätten! ;-)
2
#11
4.8.12, 08:02
@kitekat7,

Eier können in den Kühlschrank sollten aber nicht, liegen im den Geschäften auch nicht in der Kühltheke.

Gerüche habe ich auch noch nie geschmeckt, egal wo sie aufbewahrt sind:-))
1
#12
4.8.12, 14:00
@Lichtfeder: Stimmt, in der Kühltheke nicht, aber oft im Eingangsbereich der Molkereiabteilung, wo es allgemein sehr viel kälter ist, als im übrigen Laden. Jedenfalls ist das hier so bei Real, Kaufland, etc.
2
#13
4.8.12, 14:14
@kitekat7

hab auch schon "Design-Holz-Eier-Wandhalter" für moderne Küchen gesehen,

mit dem Hinweis, das Eier nicht in den Kühlschrank gehören:-)))
#14
4.8.12, 14:28
@Lichtfeder: Da scheiden sich anscheinend mal wieder die Geister - wie bei so vielem Anderen auch!
Aber allein für die herrliche Wortschöpfung "Design-Holz-Eier-Wandhalter" hast du schon einen grünen Daumen verdient, lach!
Worauf bezieht sich jetzt eigentlich das Holz? Auf das Design oder auf die Eier?
*kicher*
#15
4.8.12, 14:41
@kitekat7,

ist wie oft, Beides nicht verkehrt. :-)))

Holz-Design! fürs Auge! den Eiern ist die Halterung auch egal:-)))))
#16
4.8.12, 14:46
@Lichtfeder: Ich dachte ja nur - wenn es Holz-Eier sind, gehören sie wirklich nicht in den Kühlschrank! :-)))
Bitte nicht böse sein, war nur ein Scherz!
#17
4.8.12, 15:03
Ich hatte früher auch mal ein Eierschränkchen, aber nur aus nostalgschen Gründen, denn die Eier waren im Kühli.


Gebt mal bei google, Eierschränkchen ein. Da kommen ein paar Exemplare.
#18
4.8.12, 15:10
@kitekat7

böse? kenne ich nicht, ist das auch etwas zum Essen???? *lach*
#19
5.7.13, 23:04
Dieser Eierhalter ist ein Regal in Form eines Eies. Die Regalbretter sind mit Löchern versehen (kleiner als die Eier!!!) in die man die Eier stellen kann. Von wegen "moderne Küche". So etwas hatte ich vor dreißig Jahren. Irgendwann kam dann, bedingt durch Salmonellengefahr, die Empfehlung, Eier ab einer bestimmten Lagerzeit im Kühlschrank aufzubewahren. Am besten eigentlich immer. So ist das entstanden. Aber auf den Verpackungen steht immer, ab ..... im Kühlschrank lagern. Vorher also nicht nötig.

Dass Eier für Kuchenteig etc. zimmerwarm sein sollten, halte ich für einleuchtend.

Danke für den Tip!

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