Dieser Abendbrotsalat ist zwar nicht kalorienarm, aber voll mit guten Fetten und viel Eiweiß und lässt über Nacht die Pfunde purzeln.

Eiweißreicher pikant würziger Abendbrotsalat mit Hähnchenbrust

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Dieser Abendbrotsalat ist zwar nicht unbedingt kalorienarm, aber voll mit guten wertvollen Fetten und sehr viel Eiweiß, dass, am Abend verzehrt, über Nacht den Stoffwechsel anregt und die Pfunde purzeln lässt.

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Graupen
  • 1 Glas Dicke Bohnen
  • 4 mittelgroße Hähnchen- oder Putenbrustfilets
  • 2 Knoblauchzehen
  • grober Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Avocado
  • Salat nach Wahl (Babyspinat, Lollo Rosso, Salatherzen)
  • 5-6 Kirschtomaten
  • 300 g Griechischer Joghurt
  • 1/2 Schlangengurke
  • 1 EL Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
  • Thymian
  • einige Pfefferminzblätter (ca. 2 Stiele)
  • Salz 
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Graupen werden in Instant-Gemüsebrühe nach Packungsanweisung gegart, danach gut abtropfen lassen.
  2. In der aufgefangenen Brühe die dicken Bohnen kurz blanchieren.
  3. Knoblauch pressen oder hacken und in heißem Öl anschwitzen.
  4. Hähnchen- oder Putenbrustfilets kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Thymian würzen, auf kleiner Hitze ziehen lassen.
  5. Den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, geraspelter Gurke, gehackter Pfefferminze, Salz, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
  6. Tomaten mit Kräutersalz und grobem Pfeffer bestreuen.
  7. Hähnchenfilets und Avocado in Scheiben schneiden, mit geputztem Salat, Graupen, dicke Bohnen, Tomaten und dem Joghurtdip anrichten und einfach nur genießen!
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10 Kommentare

1
#1
14.6.19, 09:33
Lecker und sehr gesund 😋👍🏼
1
#2
14.6.19, 12:44
Ich darf deine Tipps einfach nicht mehr lesen! Bekomme immer Hunger, auch wenn ich gerade gegessen habe 😂😘
1
#3
14.6.19, 19:33
Wer zaehlt schon kalorien.  Genuss ist wichtig. Und das ist bei deinem salat bestimmt der fall. 👌
1
#4
14.6.19, 19:50
@tarantino: 
Danke, aber mach das besser: Es kommen noch viele leckere Sachen 😄👍
1
#5
14.6.19, 19:53
@datura33: 
Als mein Mann seine Schale in Rekordgeschwindigkeit verspeist hatte, ging ich davon aus, dass der Salat nicht nur mir schmeckt. (Schnell essen ist seine Art des Genießens 😅)
Kalorien, ja nicht wenig, aber es sind ja "gute" Kalorien. Das habe ich mir heute bei der zweiten Avocado auch immer wieder gesagt......
1
#6
14.6.19, 19:54
@Ingrid 771: 
Danke Ingrid 👍
Ich habe Graupen für mich ganz neu entdeckt (mal unabhängig von der Hausmannskost).
2
#7
15.6.19, 00:27
Das Rezept hört sich lecker an. Danke für das tolle Rezept.
1
#8
16.6.19, 12:37
@xldeluxe_reloaded: Um Gotteswillen, Dein Mann hat seine Schale gegessen? Wie geht‘s ihm denn? 🤔 
1
#9
16.6.19, 19:09
@schwarzetaste: 
Ihm geht`s gut. Er ist hart im Nehmen, so wie ich wenn es heißt: Ein Glas geht noch rein 😂
1
#10
16.6.19, 19:42
@xldeluxe_reloaded: Da bin ich jetzt wirklich beruhigt!

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