Fisch braten mit Maismehl

Auch zu Zeiten als ich Weizen etc. noch vertragen habe hatte ich immer feinen Maisgrieß im Haus- für Polenta, Maisbrei und dergleichen. Für bodenlosen Käsekuchen ist Maisgrieß auch genial, der Kuchen bekommt davon eine, wie ich finde, schönere Farbe. Und zum Mehlieren von Fisch ist er auch sehr gut geeignet.

Das ist ja mal eine gute Alternative! Bisher habe ich unserem Sohn immer selbstgemachte Fischstäbchen mit glutenfreiem Paniermehl gemacht. Aber das werde ich auf jeden Fall nächste Woche probieren :-)

Danke für den Tip.

"Panieren" ist was anderes als mehlieren. Zum Panieren verwendet man Semmelbrösel. Die kann man wunderbar ersetzen z. B. durch Cornflakes. Wer Sprue hat, nimmt halt glutenfreie Cornflakes, die nicht mit Malz sondern mit Fruchtdicksaft gesüßt sind.
Hähnchenbrustfilets bereite ich übrigens so zu: 1 EL Maismehl mit je 1/2 TL schwarzem Pfeffer (frisch gemahlen), Edelsüßpaprika und Knoblauchgranulat mischen. Fleisch darin wenden und dann in einer ofenfesten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Dann in den Backofen: ca. 180 °C, gut 'ne halbe Stunde. Dazu Tomatensalsa und Reis.

Habe heute Hähnchenkleinteile in Maismehl gewendet und muß sagen, das schmeckte gaaanz lecker. Mal ausprobieren
Gibt eine tolle braune Kruste