Fisch zu lange gekocht? Hier ein Tipp zur Rettung der Mahlzeit

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Wurde der Fisch zu lange gekocht und zerfällt nun, lassen sich noch herrliche Gerichte daraus zaubern.
Hier ein Rezept:

Fischklößchen

Zutaten:
400g Fischreste
40g Margarine (Herr Lichter würde natürlich Butter nehmen!)
30g Mehl
1 Zwiebel
2 Eier (1 wird ganz gebraucht, das 2. trennen)
Mehl und Semmelgbrösel zum Panieren
Salz, Pfeffer, etwas Wasser

Zubereitung:
Die Fischreste von Haut und Gräten befreien und kleinhacken. Eine "Einbrenne" aus der Margarine und dem Mehl herstellen, die gehackte Zwiebel darin anrösten und mit wenig Wasser ablöschen.

Danach 10 Minuten durchkochen, mit Salz & Pfeffer würzen, das eine Eigelb darunterziehen und das ganze dann mit dem zerkleinerten Fisch vermengen. Diese Masse erkalten lassen.

Dann kleine Klößchen daraus formen, danach in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel wälzen (in dieser Reihenfolge!). In heißem Fett goldgelb backen und mit Mischgemüse und Salzkartoffeln anrichten.

Wunderbar passt anstelle des Gemüses auch ein lecker angerichteter Kopfsalat oder Gurkensalat dazu.

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6 Kommentare


#1
7.9.10, 18:44
Ob ich das mal meiner Mensa schicken soll? ;)
#2
7.9.10, 20:35
Das Rezept an sich ist sicherlich nicht schlecht. Aber wenn die family oder der Besuch eine halbe Stunde zu spät kommt, und der Fisch ist zerfallen, dann kann man nicht auf die Schnelle diese Fischklößchen zaubern.
#3 wolfmichael
7.9.10, 20:53
@Sunday: DAFÜR ist dieses rezept ja auch nicht gedacht. sollen sie doch pünktlich kommen - in dem fall habt dein besuch den schwarzen peter.
aber wenn es DIR mal passiert, weil du irgendwie abgelenkt warst (kind, telefon etc), ist es halt eine möglichkeit das beste daraus zu machen, sunday!
#4 wolfmichael
7.9.10, 20:55
@Bzzz: ich glaube, das bringt nichts... die sind da meist hartgesotten...lol
#5
7.9.10, 21:44
@wolfmichael: Hartgesottene Mensaköche contra weichgekochten Fisch - ich fürchte, der Fisch verliert... ;-)
#6 wolfmichael
7.9.10, 23:10
lol...sachischdoch!

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