Fleisch braten wie die Asiaten

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Viele machen den Fehler, das Fleisch für ein Asia-Gericht einfach anzubraten. Aber viel leckerer schmeckt's - und superzart wird's - wenn man das kleingeschnittene Fleisch mit Speisestärke bestäubt, im Sieb lose Stärke abschütteln, scharf anbraten evtl. würzen und raus aus der Pfanne! Wenn der Rest des Gerichtes gegart ist, das Fleisch wieder dazu, kurz durchziehen lassen - superlecker!!

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12 Kommentare


#1
8.9.06, 19:26
stimmt, speisestärke ist wichtig beim asiatischen wok gericht. wenn das fleisch etwas gebraten hat, einen schuss fischsauce oder sojasauce dazu als würze, und dann raus damit
1
#2
9.9.06, 13:25
oder mann legt das Fleisch ein paar stunden in Soyasoße oder andere Soßen ein wird auch Butterweich
roli
#3 phaedra
11.9.06, 06:47
Klingt gut! Werds ausprobieren.
#4 Dieter
11.9.06, 09:20
Das geht auch mit Backpulver
#5 mary
12.9.06, 08:56
nach dem kleinschneiden lege ich das fleisch in sojasosse und bestaeube es dann mit speisestaerke, erspart das salzen und bindet die sosse
#6 Mume
20.9.06, 11:36
Klasse Tip. Find ich echtz spitze. Werd ich ausprobieren
#7 cathynak
9.10.06, 14:19
Allgemein kann man Fleisch vor dem anbraten in Speisestärke wenden. Auch Schnitzel oder Hähnchenfilets etc.
Egal ob es ein asiatisches Gericht ist oser nicht.
Wird auf jedenfall super zart.
#8
15.12.06, 19:56
i find voi ned
#9 Hilly
16.12.06, 06:28
In den Chinarestaurants geben sie zur Marinade Sojasauce, Stärkemehl, Salz, etwas Zucker, ev. Knoblauch und etwas Öl. Zum Zartmachen des Fleisches kommt noch ein Eiklar dazu. Mindestens eine halbe Stunde marinieren.
#10 Mephtina
12.1.07, 02:04
Mann kann die Speisestärke auch gut mir Gewürzen wie cayenne, Paprika, Ingwer oder ähnlichen Vermengen und dann das Fleisch darin wälzen
Das Fleisch bleibt zart und wird würzig ohne das das Gewürz dabei verbrennt.
Das was hinterher nach dem Wälzen ubrig bleibt kann man einfach in den topf rieseln und es würzt und bindet die Soße noch ein bißchen mehr. Noch ein Tipp Für Chinafans: Wer einen edelstahlwok hat sollte den erst auf betriebstemparatur bringen und dann das öl einlaufen lassen da es sonst verbtrennt. Die Betriebstemparatur erkennt man daran das wenn man was reinsprist sich kleine kügelchen bilden die raum tanzen.
Viel Spass beim Kochen
#11 yuki
23.1.07, 13:17
Tipp war super! Fleisch ist wunderbar zart!
#12 sissili
4.12.10, 10:44
ich bereite auch leber auf diese art zu.am besten das fleisch in eine gefriertüte geben zum marinieren,damit sich alles gut verteilt.

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