Fleisch weich und zart bekommen

Auch auf die Gefahr hin als Spaßbremse zu gelten möchte ich sagen: Stimmt so nicht ganz. Auch beim Kochen mit Alkohol bleibt IMMER eine Restalkoholmenge zurück, je nach Kochhitze und -dauer zwischen 5% und 85%. (Einfach mal bei Google die Frage "Verkocht Alkohol komplett?" eingeben) Das liegt zwar in der Regel im gesundheitlich unbedenklichen Bereich, ist aber für Kinder, Schwangere und trockene Alkoholiker immer noch zu viel. Leider ist dieser Alkohol-Mythos vom "verkochen" bzw. "verdampfen" nicht totzukriegen.

@Kriss: stimmt alles.Aber bei uns gab es freitags immer Dampfnudeln mit Weinschaumsoße,wir Kinder haben das auch gegessen,und niemand wurde Alkoholiker o.ä.Schwangere und vor allem trockene Alkoholiker sicher Finger weg!Aber ich denke inzwischen wird vieles übertriebenWenn man als gesunder Mensch,der nicht jeden Tag Alkohol trinkt,von so einem Braten ißt,wird es nicht schaden.Da gibt es viel schädlichere Dinge,die uns jeden Tag in der Umwelt begegnen,und genießen sollte möglich sein!?

@trisong:

Du hast völlig recht, dass es einem gesunden Menschen sicherlich nicht schadet und Genuß immer erlaubt ist... Mir ging es in meinem Kommentar ja auch ausdrücklich um Kinder, Schwangere und trockene Alkoholiker.

Eine "runde" Schüssel, um Steaks einzulegen, ist jetzt nicht so relevant 😂 , aber ganz wichtig ist, dass es KEINE Metallschüssel ist: Sie sondert einen eigenartigen Geschmack in Verbindung mit Essig an das Steak ab.

@trisong: #3 . hast Du schon mal den Wein bei der Schaumsoße durch Apfelsaft ersetzt ? Das schmeckt super lecker.Bei uns gab es immer Milchreis dazu.

@Schnuff: Das kenne ich nicht.Lebe heute an der Nordsee,bin aber im Weinanbaugebiet Nahe-Rheinhessen aufgewachsen,daher die Weinsoße.Habe es aber schon mit Cidre gemacht,war auch lecker.Mache sie nur noch selten,aber wenn, ist das wie Besuch in der Kindheit!

@trisong: probier die Soße mal mit Apfelsaft. Genau so fühle ich mich wenn ich das esse.

was für eine geile Idee ... Weinschaumsosse aus Saft ... ich habe nämlich noch eine Flasche hellen Traubensaft, den ich so nicht trinken mag und jetzt weiss ich, was ich damit mache ... Danke

@Agnetha: Die Idee für die Soße hatte meine Mutter : Milchreis mit Weinschaumsoße bei 3 kleinen Kindern ? Da kam sie auf diese Idee. Einen Versuch ist es allemal wert.
Mit dem hellen Traubensaft ist sie doch super - fast das Original !
LG

Ich würde auch keinen Alkohol mitkochen oder -braten, wenn Kinder mitessen. Da bin ich einfach vorsichtig.

Man kann das Fleisch auch einfach in Apfelessig marinieren bzw. damit übergießen. Das unterstützt dann zusätzlich die Verdauung.

@Maeusel: Bitte dann den Kindern auch keine Fruchtsäfte (z.Bsp.Apfelsaft) zu trinken geben, denn herstellungsbedingt ist immer etwas Alkohol drin. Übrigens auch in Milchschnitten und vielen anderen Lebensmitteln. In Hefekuchen übrigens auch: Hefe vergärt ja Zucker, auch den aus Stärke, zu Alkohol. Ich denke zwar, daß dieser dann aus dem Kuchen verdampft, aber Spuren lassen sich sicher nachweisen.
Dies möchte ich eher als lustige Anmerkungen verstehen und als Hinweis, daß man nicht hysterisch reagieren soll. Denn je feiner die Nachweismethoden, umso mehr findet man. Kein trockener Alkoholiker wird durch Hefekuchen oder Apfelsaft rückfällig werden. Außer er sucht nach einer billigen Ausrede.

Ich frage mich immer, und das schon seit Lebzeiten, wie man eine Schuhsohle zart bekommen solle ??
Ist das Stück Rind von schlechter Qualität, Herkunft, Alter , oder aber falsch angebraten zulange u.s..w., so hilft auch kein Alkohol (höchstens dem Koch) oder Ananas, spezielle "Gewürze" Glutamat ect.pp..
Und beim Einkauf also am besten beim Metzger, evtl. bäuerl. Hofladen, den man kennt immer auf beste Qualität hinweisen, evtl. beraten lassen und manchmal lieber etwas Günstigeres oder weniger kaufen, als Masse ohne Klasse !
Meine Meinung !

@Märy: noch besser wäre das Fleisch an den Tieren zu lassen und Möhrchen zu essen. So mache ich das und nix ist zäh 😂

Och nee, das brauchst Du nicht.
Aber ich möchte dich nicht in deiner Einstellung umkehren. Jeder nach seiner Art.
Aber bitte glaube mir als Fleischesserin; ich komme aus einer Familie wo Ackerbau und Viehzucht herrschte. Und ohne Fleisch, dazu gehörte auch der Fleisch-Wurst, Eier und Milchverkauf , hätten wir nicht überlebt.
Aber wir und heute ich und mein Lebensgefährte, essen Fleisch. Aber ausgesucht und nicht in Mengen. Lieber ein kleines gutes Stück mit Genuß muss sein, ja sogar gesund.
Aber wie gesagt, lebe so wie du es willst.
Wünsche dir alles Gute.

@Märy: das war scherzhaft gemeint, ich bin kein Vegetarier aber esse so wie du sehr wenig Fleisch, aus gesundheitlichen Gründen. Ich glaube wir sind fast ein Alter, denn ich kenne auch die Zeiten der Selbstversorgung aus Stall und Garten.
Auch dir alles gute und eine schöne Weihnachtszeit

@Upsi: Danke Dir von ganzem Herzen.👍