Vor nunmehr etwa 30 Jahren kamen wir auf die Idee unser Brot selbst zu backen. Ziemlich schnell war ich es leid, jedes Mal die Hefe frisch zu kaufen. Irgendwo las ich, dass Hefe eines der ältesten Lebewesen sei und schon mehrere Eiszeiten überstanden hat. Also einfach mal ausprobiert und einen Hefewürfel in den Gefrierschrank getan. Siehe da, es klappt!
Den gefrorenen Würfel taue ich dann fürs Brot im dafür benötigten Wasser auf. Das Papier lässt sich ganz leicht lösen, wenn der Würfel kurz ins Wasser getaucht wird. Oder in lauwarme Milch, wenn diese im Rezept vorgesehen ist. Hefe wird bei mir immer im Großvorrat eingekauft und eingefroren.
