Gebackenes Spätsommergemüse mit Rindersteak

Zubereitung

1. Das geputzte Gemüse wird in mundgerechte Stücke geschnitten und für ca. 10 Minuten in Salzwasser gegart.
2. Dann gibt man abgeseihtes Gemüse in einen großen Gefrierbeutel, beträufelt den Inhalt mit Öl (gerne Würzöl) und würzt mit Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen, Pfeffer, Oregano, mischt alles gut durch und lässt es für ca. 1 Stunde durchziehen.
3. Danach kommt das Gemüse nun auf ein Backblech und wird mit 1/2 Liter Brühe aufgegossen.
4. Bei 200 Grad im Backofen für 50 Minuten unter Wenden backen.
5. Währenddessen kann beliebiges Fleisch zubereitet werden. Ich bevorzuge Steaks, die ich nach dem Braten in Alufolie verpackt zum Ruhen mit in den Backofen gebe.
6. Wer es mag, kann auch noch Kartoffelspalten auf ein weiteres Backblech (bei Umluft) geben, die Kartoffeln mit Öl besprühen oder einpinseln und mit Rosmarin würzen und backen, bis die Spalten leicht braun sind.
7. Auf dem angerichteten Teller gibt man auf das Fleisch ein Klecks Kräuterbutter und etwas Remoulade für die Kartoffeln.