Gefrorenes Fischfilet mit Essig auftauen

Fischfilet hat doch gar keine Gräten mehr, oder ?. Das ist doch entgrätet und gesäubert.

Leider sind in Fischfilets manchmal immer noch ein paar Gräten, leider.

na, wem das nicht zu sauer wird. Mir waer's auch zu schade um den Essig.

Lieber nen Spritzer Zitrone am Ende drauf.

Eine gute Alternative ist es, überhaupt keinen tiegefrorenen Fisch zu kaufen. Wenn der wieder aufgetaut ist, schmeckt er einfach nach gar nichts mehr. Und das Wasser, welches beim Braten auch noch austritt und die Pfanne füllt, macht den ohnehin schon geschmacklosen Fisch auch noch knochentrocken. Da kann ich gut drauf verzichten und kaufe grundsätzlich bei dem Fischhändler meines Vertrauens nur wirklich frischen Fisch. Dafür zahle ich zwar ein wenig mehr, aber das ist mir der Genuß wert.

Du glaubst doch nicht ernsthaft dass sich Gräten in Essig in NICHTS auflösen?

Na ja pipelette. Vielleicht nach einer Woche !?. Mit dem ganzen Fisch wahrscheinlich. Bäh !!!

Danke für eure Kommentare.Man lernt dabei immer etwas Neues.Aber ich habe wirklich ein Buch von einem Physiker über die Vorgänge beim Kochen gelesen und der schreibt,dass man Fisch sogar dadurch garen kann,dass man ihn einfach in Zitronensaft einlegt.Seit ich den Fisch in Essig auftaue,finden wir keine Gräten mehr darin.Legt zur Probe doch mal eine Gräte in Essig.

Malvine, das mit dem "Garen" in Zitronensaft ist mancherorts durchaus üblich, heißt dann Ceviche. Mit dem Garen im hier üblichen Sinn hat das allerdings nichts zu tun, das Fischeiweiß denaturiert zwar ähnlich wie beim Kochen und wird dadurch vielleicht auch bekömmlicher, aber man muss aufpassen: keimfrei wird er dadurch nicht, und irgendwelche Nematoden, Bakterien, Fischbandwürmer etc. überleben dieses Zitronenbad. Ich würde sowas also nur mit wirklich erstklassigem Fisch machen und so ein Gericht nicht überall essen...

Hi, Valentine,
der Fisch, welcher als Frisch-Fisch in die Geschäfte kommt, wurde nicht auf See für Tage oder Wochen eingefroren, sondern nur auf bzw. in Eis gelagert und das auch nicht wochenlang, sondern er wird auf weitere Schiffe verladen, die den Fischc sodann schnellstmöglich in die Häfen und zu den Versteigerungen bringen. Von dort wiederum wird der Frisch-Fisch in und auf Eis gelagert an die Groß- und Einzelhändler weiterverkauft. Nur der Fisch, welcher tiefgefroren in den Handel kommt, wird auch in den schwimmenden "Fischfabriken" sofort verarbeitet einschließlich Tiefkühlung und kommt fix und fertig zu Blöcken oder Stücken gefroren in den entsprechenden Handel. Ich weiß, wovon ich rede, mein Schwager und Schwägerin führten 35 Jahre ein Fisch- und Feinkostgeschäft.
Oma Duck, klar ist das ein Problem. Ich wohne auch nicht an der Küste und wir haben hier nicht an jeder Ecke ein Fischgeschäft. Mein Fischhändler ist jeden Mittwoch und Samstag auf dem Markt und an diesen Tagen kaufe ich dann den frischen Fisch bei ihm. Auch zwei Supermärkte hir im Ort haben eine Frischfisch-Abteilung, aber da kauf ich nix, weil die den nicht am gleichen Tag verkauften Fisch über Nacht einfrieren und am nächsten Tag wieder rausholen, das ist gelinde gesagt "Schweinerei" und absolut nicht korrekt.

Hi, Oma Duck, mein Fischhändler ist 2 mal die Woche auf unserem Wochenmarkt anzutreffen und da bekomme ich alles an frischem Fisch, was ich brauche. Frischfisch-Abteilungen in Supermärkten sind mir nicht geheuer, dort wird auch eingefroren, was am Verkaufstag nicht verkauft wurde. Am nächsten Tag heißt es dann auf den Etiketten"zum Verzehr aufgetaut". Für mich ein absolutes "No go."

Valentine,danke.Wusste ich nicht.