Gemüsebrühe so nebenbei machen

Das ist eine gute Idee. So hat man immer schmackhafte Brühe zur Hand.
Ich liebe sowieso Gläser mit Schraubdeckel, da dadurch auch mein Gefrierschrank entlastet wird.

Topidee!
Die Gemüsebrühe könnte man dann im Eiswürfelbehälter einfrieren und je nach Mengenbedarf die Sauce oder was-auch-immer damit würzen.
Werde ich nachmachen, große Schraubdeckelgläser hab ich.

Top Tipp! Ich habe die Brühe immer eingefroren, um sie für Suppen und Soßen zu verwenden. Auf die Idee mit den Schraubgläsern muss man erst mal kommen...

Die Idee mit der Gemüsebrühe finde ich gut und werde ich es mir merken.
Ich verwende große Schraubgläser, wenn Reste vom Eintopf übrigbleiben. Einfach heiß einfüllen, wie bei Marmelade.
Meistens koche ich extra mehr, um so am nächsten oder übernächsten Tag noch mal eine Mahlzeit zu haben. Das hält sich im Kühlschrank paar Tage.

Die Idee praktiziere ich seit Jahren ...nur wird daraus nie eine Consommée. Eine Consommée wird immer mit Rindfleisch angesetzt...was Du machst ist eine Gemüsebrühe oder eine Gemüsebouillon... Aber trotzdem zum Nachmachen empfohlen ich brauche deshalb seit Jahren keine Würfel von M.gg. oder K..rr ect. Ich weiss also immer was in meinem Essen drinn ist. Keine E-Nummern oder Geschmacksverstärker.

Gut dass dieses Thema wieder mal angesprochen wird. Das Kochwasser entzieht dem Gemüse enorm viel "Kraft", das dann in der Regel weggeschüttet wird (schade um die vielen Substanzen darin)). Am besten sehe ich dies jeweils wenn Spinatzeit ist. Da mache ich mir einige Portionen auf Vorrat im gleiche Wasser. Man glaubt's kaum, aber schon im dritten Sud ist das Wasser fast schon schwarz. Versuchen sie nun Spinat 1 und Spinat 3 so glaubt man eine andere Sorte zu essen. So soll Gemüse schmecken. Danke, dass wieder mal jemand darauf aufmerksam gemacht hat.

Tolle Idee, werde ich machen und weitersagen.

So verfahre ich mit dem Spargelkochwasser.
Wir essen in der Spargelzeit fast täglich frisch zubereiteten Spargel.
Am Ende der Woche entseht aus dem Konzentrat eine herrliche Spargelcremesuppe oder eine sehr leckere Sauce zum Gemüse.

Super Tip, wird übernommen. Danke dafür.

Prima - herzlichen Dank!!
Ach, ja: natürlich wird auch hier wieder "gemeckert" - schade (um dieses Forum).....

Das ist eine tolle Idee. Danke!

@fresssssssack: schön für dich dass du so klug bist, und jetzt wissen wr alle das auch. Etwas nicht zu wissen ist keine Schande, man kann ja dazulernen. Es gibt Leute die teilen ihr Wissen netterweise. Es soll Leute geben die gerade erst einen Haushalt erlernen.

@Gaikana: Darum gibt es doch dieses Forum,um Neulinge anzulernen und nützliche Tipps weiter zu geben.

Wer schon alles weiß,sollte die Klappe halten und drüber lesen und sich freuen,dass er/sie nicht der/die einzige ist der/die so schlau ist.

Über diese Besserwisser kann ich mich jedes mal aufregen.
(her mit den roten Daumen...)

Durch die Empfehlung meines Orthopäden trinken wir den Gemüsesud noch vor dem eigentlichen Essen. Er bewirkt, dass der Körper in Richtung basisch statt sauer geht und hat damit unter anderem einen positiven Einfluss auf die Gelenke.
Bei Spargel allerdings koche ich extra noch die Schalen aus, da gibt's dann am nächsten Tag leckere Spargelsuppe.

@Schnuff: Schon erledigt, weiß nicht warum diese Leute sich in Foren tummeln

@sumsum: sehr gut

hallo sumsum,

ich mache es ebenfalls so, # 8, aus den gleichen Gründen.

Hallo Lichtfeder: Danke für die Rückmeldung! Wünsche Dir viel Genuss beim Trinken und problemfreie Gelenke!

@sumsum:

hab ich...danke für die guten Wünsche.

Alles ist im Fluss, Kopf und Fuß, auch die Gelenke ... alles sehr beweglich. (lach)

LG

Oder als Basis für eine Suppe oder Eintopf. - Auch als Fastenbrühe super geeignet, oder als Kochbrühe für Tortellini, Maultaschen usw.

@sumsum: Wäre schön, wenn das einen positiven Einfluss auf meine Gelenke hätte, werde es jedenfalls versuchen. Man sagt ja, es ist nie zu spät.

@fresssssssack: Ist ja nicht jeder ein ausgebildeter Sternekoch. Es gibt schließlich auch noch junge Menschen, die erst anfangen, in einer eigenen Wohnung für sich zu sorgen. Die sind dankbar für gute Tips hier im Forum.

Also ich kann einigermaßen kochen, habe aber noch nie Marmelade gemacht, und hätte nicht gedacht , dass sich die Brühe einfach so im Glas für Tage im Kühlschrank hält... Ich finde den Tipp sehr gut und bin sehr dankbar dafür! Ich nehme mir vor das mal zu probieren!!

@fresssssssack: Vor so viel Weisheit kann man sich nur verneigen. Ich bin zutiefst gerührt, dass sich ein Mensch von solcher Größe hier zu uns in die Niederungen der Unwissenheit begibt, um uns an seiner unendlichen Klugheit teilhaben zu lassen. Untertänigsten Dank!

@Liaelena: Natürlich ist der Tipp hilfreich!
alices Ironie bezieht sich auf Kommentar #13.

danke für den Tipp

wie heißt es noch...man kann alt werden wie ne Kuh und lernt immer noch dazu...

und das in jeder Richtung, koche auch Marmelade nur auf die Idee es für die Gemüsebrühe oder sonstigen Sud zu nutzen bin ich auch nicht gekommen und koche schon lange...am Herd nicht innerlich...lach

@fresssssack - Ziel und Zweck dieses Forums war Haushaltsanfängern und Neulingen in verschiedenen Themen Hilfestellung zu geben. - Wenn dieser Tipp bisher noch nicht vertreten war ist doch prima, daß er jetzt endlich veröffentlicht wird. -

Ich nehme an, Du hast alle Haushaltstipp bereits mit der Muttermilch eingesogen. Bitte daher um Verständnis, daß die ungestillten Flaschenkinder sich diese Tipps von Fremdammen abfordern müssen.

- aber keine Angst, auch die nehmen nicht jeden an die Brust.

Hallo Gemeinde,
der Tipp ist wirklich gut, man sieht es auch an den Reaktionen und Kommentaren.
Aber, ich hätte da mal einen Hinweis zum Verschließen des Schraubglases
(bitte n i c h t als Meckern oder so verstehen):
Das 'auf den Kopf stellen' des Glases, vor allem beliebt bei Marmelade, nützt gar nichts !!
Um das zu verstehen sollte man wissen, dass diese Methode von den Farbbüchsen kommt, diese sind bekanntlich aus Blech, auch der Deckel. Nach dem Öffnen (mit Schraubenzieher, Spachtel oder..) verformt sich dieser meist und nach dem Verschließen (den Deckel anklopfen) ist dieser nicht richtig dicht. Dann stürzt man die Dose kurz um (und gleich wieder zurück), dadurch bildet sich eine Farbschicht am inneren Deckelrand und 'dichtet' diesen ab.
Bei Marmeladeglas gibt es nichts zu dichten, der Schraubdeckel wird in heißem Zustand aufgeschraubt (handfest) und der entstehende Unterdruck hält den Deckel auf dem Glas fest ( der Unterdruck beträgt übrigens, nur abhängig von der Temp., ca. 150 bis 180 mbar.
Diese Methode hat den Vorteil, dass keine Marmeladereste am Deckel hängen, die Gefahr einer Verschimmelung ist geringer.
Überigens, ich habe noch nie bei einer gekauften Marmelade gesehen, dass die Gläser gestürzt wurden. Ob das allerorten praktizierte auf den Kopf stellen daher rührt, das diese (konischen) Gläser auch unter dem Begriff 'Sturzglas' gehandelt werden oder einfach nur aus Unwissenheit erfolgt, kann ich auch nicht sagen ...
Ich hoffe, dass ich einige Anhänger des 'nicht stürzen' finden werde ....

Dr Lupus hat vollkommen recht ... wir kochen in der Saison in der Backstube etliche Gläser Marmelade und die werden noch heiss verschlossen (herkömmliche Schraubgläser) und kommen dann völlig ungestürzt in den Verkauf ... es gab noch nie Reklamationen

@Dr_Lupus: Hallo Dr_Lupus

ich bin ein "nicht stürzen" Anhänger, aus praktischer Erfahrung. Früher wurde die Marmelade, mangels Schraubgläsern, mit Alkohol getränktem Papier abgedeckt und mit Zellophan und Gummiringen verschlossen.
Die Nutzung der Schraubgläser ist deshalb ein guter Tipp, spart viel Zeit und Aufwand und ist steril.

Du hast es gut erklärt.

@Dr_Lupus:
Ich bin auch ein überzeugter Nichtstürzer: einen mit Marmelade verschmierter Deckel gefällt mir gar nicht. Zudem schimmeln meine Marmeladen nicht: ich fülle sie ohne den Glasrand zu bekleckern ganz heiß ein und verschließe das Glas sofort. In mehrere Lagen Handtücher geschlagen, lasse ich sie langsam vollständig abkühlen. Dann werden sie in Dunkelheit und Kühle (trockener Keller) gelagert.

Trotz meiner guten Erziehung und Achtung des Mitmenschen habe ich hier gelernt, dass man alle Besserwisser und Nörgelheinis hervorragend ignorieren kann, d.h. über deren Kommentare hinweglesen.
Dann verschwinden diese Kommentatoren recht bald aus dem Forum, da sie keine Plattform mehr haben, auf der sie gelesen = beachtet werden.....

@Liaelena: Der Tipp ist sehr hilfreich, finde ich.
Ich dünste meine Gemüse immer in ganz wenig Wasser, so dass bei mir kein Kochwasser anfällt. Aber der Tipp ist so gut, dass ich glatt meine Gewohnheiten überdenken werde. Die Ironie richtete sich keineswegs an den Tippgeber, sondern an User, die die Kommentarfunktion nutzen, damit die Welt erfährt, dass sie's viel besser/länger/schöner können. Sorry, falls das missverständlich war.

@alice: Deine Ironie fand ich herrlich und hab dir Daumen noch gegeben! Lach.

@ Dr. Lupus:

Ich bin auch eine so eine "Um-Stürzlerin". Und ich habe mir folgende Logik dafür zurechtgebastelt:

Wenn ich das Marmeladenglas fülle (selbstverständlich mit dafür vorgesehener "Einfüllhilfe" resp. Trichter und dadurch kleckerfreiem Rand), so wird selbst bei fast randvoller Füllung doch ein gewisses Quantum "verkeimter" Luft mit unter dem Deckel eingeschlossen.

Und um diese Luftblase halbwegs zu "desinfizieren", "stürze" ich. Ich bilde mir ein, wenn die Luft erst durch die kochendheiße Marmelade bis zum anderen, nun obenliegenden Ende des Glases gewandert ist, dann sollte sie halbwegs "clean" sein. Bei meinen meist 2:1 bzw. 3:1 Mischungen greife ich halt nach jedem Strohhalm ...

Und bis jetzt (toi, toi, toi!) noch keine Ausfälle.

@ viertelvorsieben:

Sorry, aber da muss ich Dir widersprechen:
Aus einem verschlossenen Glas (sonst wäre das Stürzen wohl kaum sinnvoll) sollte keine Luft mehr entweichen.

Wäre der Deckel allerdings so undicht, dass dies doch passieren könnte, dann wäre die Halb-Konservierung nämlich hinfällig: Die im Glas enthaltene Luft würde sich beim Abkühlen zwar trotzdem zusammenziehen, aber nun dadurch nicht den Deckel fest ans Glas, sondern Luft von außen herein ziehen.

Ist doch ganz einfach,durch die heiße Flüssigkeit wird das Glas steril und durch das auf dem Kopf stellen auch der Deckel.