Singles benötigen oft nur geringe Mengen Sahne, und mir selbst ist es schon oft passiert, dass dann der halbvolle Becher mit Schimmeln anfängt.
Ohne Gefriertruhe kann man sie auch nicht einfrieren. Aber seit längerer Zeit kaufe ich kaum mehr Sahne, da es eine gesündere Alternative gibt:
Das Geheimnis heißt Milch und Öl.
- Falls eine Sauce oder ein Gericht eh schon fett ist, reicht Milch alleine meistens völlig als Sahneersatz.
- Will man dagegen möglichst den "Originalgeschmack" nachahmen, sollte man die Milch mit bis zu 25-30% Öl mischen. Das ist von der Konsistenz her sehr ähnlich zu Sahne, aber trotzdem gesünder!
- Denn Öl hat viel pflanzliches Fett, Sahne dagegen tierisches und ist cholesterinreich. In normalen Gerichten wird es mit dieser Methode ungefähr genauso gut schmecken.
- Noch besser als flüssige Milch ist übrigens Magermilchpulver. Durch Variation der zugegebenen Pulver-, Wasser- und Ölmenge, kann man hier auch dickflüssigeren "Sahne-Ersatz" herstellen.
- Falls die Sauce mit Milch ein bisschen dünnflüssig wird, kann man aber ganz einfach ein bisschen Stärke mit Wasser anrühren und zugeben - das bindet die Sauce. Oder man kocht ein bisschen länger, bis überflüssiges Wasser verdampft ist.
- Bei Torten, für die man Sahne schlagen muss, funktioniert der Tipp natürlich nicht, nicht dass jemand hier auf falsche Ideen kommt und nachher enttäuscht ist... ;-)
Aber die Idee habe ich auch noch nicht gehört oder gelesen.