Diese Muffins kann man ohne schlechtes Gewissen naschen, da dieses Rezept ganz ohne Mehl, Fett und Zucker auskommt. Ohne großen Aufwand sind sie rasch zubereitet und schmecken sogar Kindern.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 4 Eier
- 100 g Blaubeeren, alternativ frische oder gefrorene Himbeeren
Zubereitung
- Die Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Die Eier dazugeben und alles verrühren.
- Die Muffinförmchen parat stellen und in jedes Förmchen ein paar Blaubeeren geben und mit dem Teig bis zur Hälfte auffüllen.
- Im vorheizten Backofen, bei 200 Grad, ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.
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