Wenn ich früher frische Fischfiletstücke in Mehl paniert habe, sah danach die Farbe trotz kräftigen Bratens immer sehr blass aus. Jetzt füge ich zum Mehl einen 1/2 Teelöffel Kurkuma hinzu, mische es kurz und mehliere dann den Fisch.
Beim Braten entsteht jetzt - auch bei niedrigen Temperaturen - eine gleichmäßig goldgelbe Farbe. Dazu ist Kurkuma auch noch sehr gesund und im ASIA-Markt wesentlich billiger als in den Discountern.
