Wenn ich früher frische Fischfiletstücke in Mehl paniert habe, sah danach die Farbe trotz kräftigen Bratens immer sehr blass aus. Jetzt füge ich zum Mehl einen 1/2 Teelöffel Kurkuma hinzu, mische es kurz und mehliere dann den Fisch.
Beim Braten entsteht jetzt - auch bei niedrigen Temperaturen - eine gleichmäßig goldgelbe Farbe. Dazu ist Kurkuma auch noch sehr gesund und im ASIA-Markt wesentlich billiger als in den Discountern.
Nun gibt es das gesunde gelbe Pülverchen in viele Speisen. Mein Männe staunt schon über die herrlich goldenen Nudeln und die schönen gelben Pfannkuchen. Auch dem Kuchen gibt ein Löffelchen Kurkuma eine tolle Farbe. Zum Glück ist es relativ geschmacklos und irgendwann wird mein großer Beutel Pulver kleiner.