Hackfleisch einfrieren Teil 2

Hackfleisch verdirbt selbst im Kühlschrank sehr schnell - man sollte es gleich verbrauchen! Verbrauchen heißt aber garen oder braten, und nicht gleich alles auffuttern, dann kann man es einfrieren.
In: Haltbar machen & aufbewahren / Küchentipps & Ernährung

Hackfleisch verdirbt selbst im Kühschrank sehr schnell - man sollte es gleich verbrauchen! Verbrauchen heißt aber garen oder braten und nicht gleich alles auffuttern. Wer Hackfleisch meist für Chili con Carne, Lauchsuppe, Lasagne oder Bolognesesoße nutzt, probiere meinen Einfriertipp: Bei all diesen Rezepten wird an erster Stelle Hack mit Zwiebeln und manchmal Koblauch angebraten, bevor es mit dem Kochen weitergeht. Frikadellen und Klopse kann man damit natürlich nicht machen. Kauft Billighack für 2,25 bis 2,49 das Kilo im Angebot. Zwiebeln hacken - bei Bedarf auch Knoblauch. Alles anbraten und dann einfrieren. Was die Hygiene anbetrifft ist man auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Die oben genannten Gerichte sind dann immer schnell gemacht, da mehrere Arbeitsgänge wegfallen - weniger Arbeit, weniger Müll, schneller und preiswerter. Extrahinweis: Beim Anbraten von Hack kommt viel Wasser und dann wird's ein Garen statt Braten (mit Röststoffen). Grundsätzlich große Töpfe oder Pfannen verwenden, nicht salzen - erst wenn's Farbe nimmt oder zum Schluss - dann auch leicht Pfeffern, kleinere Mengen nacheinander braten - z.B für ein Kilo drei Mal hintereinander 333g - zu viel Flüssigkeit ggf. wegschütten. Für italienische Gerichte mische ich in die noch heiße Masse trockene Gewürze (Oregano, Majoran, Thymian). Alles langsam bei Zimmertemperatur abkühlen lassen dann können die Gewürze durchzeihen - erst dann einfrieren.

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26 Kommentare
Joachim
1
Hackfleisch bei Zimmertemparatur "abkühlen" lassen? Da freuen sich die Bakterien aber doll, da sie erst ab +7°C schlafengelegt werden können!
15.8.04, 23:47 Uhr
Mausi
2
Ich kaufe frisches Hack, bereite Frikadellen und brate sie fertig. Lasse sie abkühlen und friere sie dann ein.
Bei Bedarf entnehme ich nun die Frikadellen, erhitze Fett in einer Bratpfanne,Füge Zwiebelringe bei und lege die noch gefrorenen Frikadellen ober drauf. Schließe mit Deckel ab und lasse alles unter geringer Hitze brutzeln!
18.8.04, 20:00 Uhr
Beate
3
Hallo Joachim,
das Hackfleich ist zum Abkühlen doch nicht mehr roh und wird danach eingefroren, nach dem Auftauen nochmals erhitzt - welche Bakterien meinst du?
Ich finde den Tipp super, vor allem weil man 1x aufwendiger Brat/Gar-Arbeit hat für mehrere leckere Hackfleischgerichte und auch noch durch das Nutzen von Sonderangeboten Geld sparen kann. Alos doppelt gespart: Zeit und Geld! Nicht zu vergessen, dass die Energieausnutzung bei sowieso schon heißer Herdplatte günstiger ist!
1.9.04, 16:11 Uhr
Dori
4
Wenn ihr frisches Gehacktes einfriert dann die entsprechende Menge in der Gefriertüte so platt wie möglich drücken .
Je dünner die Gehacktes Masse desto schneller ist es wieder abgetaut!!!!!!!
19.9.04, 08:30 Uhr
ischi20
5
Nach meiner Erfahrung schmecken eingefrorene und dann aufgetaute Buletten nach Spüllappen.
Überhaupt, das Einfrieren von Zwiebeln, auch gebratenen, halte ich geschmacklich für ein Wagnis
4.11.04, 15:05 Uhr
Hausfrau
6
bei Hackfleisch von der Metzgerei (nicht aus dem Supermarkt) entsteht nur wenig Wasser beim Anbraten
25.11.04, 15:53 Uhr
Wolfgang
7
Ich stimme Ischi zu. Fertig gebratene und dann eigeforene Frikaldellen schmecken nach kuzer Zeit nicht mehr. Ich friere die fix und fertig gewürzten Frikos roh ein (auch mit Zwiebeln). Gefroren in eine nicht zu heiße Pfanne je nach Dicke 25 bis 30 Minuten braten ... schmeckt!!!
29.1.05, 07:44 Uhr
Larea
8
Naja... bevor man alles einfriert: Man kann auch öfters mal in den Zeitungen gucken. Meist hat jede Woche ein Supermarkt Hackfleisch im Angebot.
Da hat man es auch schön frisch. Und nicht dieses gubbelige Gefrorene.
3.5.05, 11:32 Uhr
Eine Mutti
9
Ja sicher! Kauft das Fleisch, wo es am billigsten ist, damit nur kein Cent zuviel zum Erzeuger gelangt: Damit werden Bilder wie im Panorama gesehen zustande. "Skrupellose Bauern, schlampige Behörden – Tierquälerei in der Schweinemast" (siehe: http://www.ndrtv.de/panorama/ )

Das ist das, was der Endverbraucher mit seinem "Billig, billig, billig-Wahn" fördert!!! -- Bleibt die Frage, was habt ihr dann wirklich auf dem Teller: Durch den Wolf gedrehtes Muskelfleisch oder die Teile der Wundbeulen.

Guten Appetit
5.6.05, 18:57 Uhr
Norbert
10
Also wenn eure eingefrorenen Frikadellen nach dem Auftauen wie Spüllappen schmecken, habt ihr schon vorher was falsch gemacht. Aber am besten die Dinger auch in einer guten Soße einfrieren.
14.6.05, 00:12 Uhr
Maja2609
11
Nach dem gute Anbraten ist das O.k. wenn das abkühlt. Das muss sogar sein und d a n n gleich einfrieren.
Die Idee ist sehr gut.
22.6.05, 22:59 Uhr
herby
12
Kauft lieber nur die Menge Hack die ihr auch wirklich braucht, die aber bei einem echten Metzger, nicht im Dicounter ( viel bessere Qualität)
25.6.05, 12:17 Uhr
Mausi
13
Also ich kaufe einfach immer das Hack im Lidl, das ist super Qualität, denn sonst würde es wohl auch kein Lebensmitteltester kaufen und verbrauche es entweder sofort oder es kommt in die Truhe, was nun wirklich die Qualität nicht verschlechter, außer wenn es vielleicht über Jahre in der Truhe bleibt.
12.9.05, 14:02 Uhr
14
Wer billiges Hack kauft, ist selbst dran schuld.
Diese Sonderangebote wurden von mir nach Begutachtung niemals angenommen. Einmal bei eine der größten Ketten wurden mir sogar annähernd 15kg andere Fleischwaren gegen Rückgabe von 2 kg Hackfleisch gegeben - der Hackbraten schwamm im Fett!!!
Warum nicht im Angebot für einen ähnlichen Preis Schweinenacken kaufen und Hacfleisch einer Superqualität selbst herstellen?
Warum anbraten? Damit verbaue ich mir doch nur viele Anwendungen
5.10.05, 15:08 Uhr
Pit
15
Kauft kein billiges Hackfleisch sondern tut Euch was Gutes und kauft Bio Gehacktes
14.1.07, 10:02 Uhr
Vroni
16
Schön, aber der Tipp "kauf Billig-Hack" gibt zu denken. Mordsaufwand aber das mieseste, umweltschädllichste und gemeinste fleisch nehmen. Lecker...
15.5.07, 17:29 Uhr
Vroni
17
Ps - ich sehe, hier sind viele meiner Meinung, das freut mich. Mahlzeit!
15.5.07, 17:31 Uhr
dorri
18
Warum soll ich den das Hackfleisch zweimal im Fett braten? Erst vorbraten dann einfieren dann auftauen wieder braten? Ich friere es roh ein dann stehen mir bei der Auswahl was ich dann koche alle Türen offen.
15.10.08, 07:05 Uhr
Dabei seit 19.2.09
19
Ich kaufe immer aus dem Angebot, denn ich verdiene nicht so viel Geld, das ich mir ständig Bio und das teuerste vom teuersten leisten kann. Und mir tun die Bauern auch leid und mein 'Billigwahn' resultiert aus diesem Minilohn, wie bei den meisten Anderen auch- die Preise steigen, die Löhne nicht...
18.5.09, 11:06 Uhr
Gudrun
20
Guter Tipp!
Werd's ausprobieren.

Nur ich weiss jetzt immernoch nicht,wie ich diesen Eisklumpen,den ich in der Küche liegen habe,schnell aufgetaut kriege ohne ich ihn die Mikrowelle zu stecken...schnüff.
21.6.09, 18:18 Uhr
Chrissi
21
Ich weiß gar nicht, was ihr habt? Tiere sind ein Produkt, da ist es doch klar, dass man dieses Produkt auch so billig wie möglich haben will. Außerdem machen die vielen Stockschläge das Fleisch schön mürbe.
12.8.09, 01:39 Uhr
mamamia
22
Selten einen so unqualifizierten Kommentar gelesehen, wie von Ihnen, Chrissi! Teppiche sind auch ein Produkt & da wir diese ja auch möglichst billig erwerben möchten, lassen wir sie einfach von Kinderhänden knüpfen, nicht wahr?! Einfach nur dumm...
2.11.09, 07:48 Uhr
gibsnich
23
Nirgendwo gibt es besseres Hackfleisch (auch im Angebot Kg 2,99 gem.)
als bei REAL. Kiloweise einfrieren und bis zum nächsten Angebot warten.
BIO ist reine Abzocke - ich kenne einige Händler persönlich und möchte
die Herkunft mancher Ware lieber nicht wissen
7.11.09, 23:17 Uhr
Dabei seit 12.7.10
24
auch beim Metzger gibt es im Angebot öfters mal Hackfleisch:
ich mache brate die Fleischpfanzerl auch immer fertig und friere sie dann ein. dann kann ich sie in einer Woche mit Spätdienst auch protionsweise rausholen und meine schmecken dann auch wie frisch
17.11.10, 08:53 Uhr
Dabei seit 23.1.13
25
Ich lebe in Schweden. Einen Metzger gibt es bei uns nicht mehr. Alles gibt es nur noch in den großen Supermärkten. Jedoch will ich auf den Hackepeter nicht verzichten. Meine Frage also: Was muß ich für Fleisch zum Hackepeter verwenden?
Einen Fleischwolf habe ich, das wäre kein Problem
23.1.13, 20:58 Uhr
Dabei seit 22.1.18
26
@schwedenopa: um ein ordentliches hack zu bekommen nimmt man halb und halb-schwein und rind, rindfleisch ist nicht so fett wie schwein aber das fett gibt den geschmack, deshalb ist ein fettrand bei steak oder anderen fleischstücken ganz wichtig, denn der geschmack kommt daher,
wenn du etwas mayoran mit ran machst gibt es eine besondere note
22.1.18, 17:23 Uhr
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