Hackfleisch einfrieren Teil 2

Hackfleisch verdirbt selbst im Kühschrank sehr schnell - man sollte es gleich verbrauchen! Verbrauchen heißt aber garen oder braten und nicht gleich alles auffuttern. Wer Hackfleisch meist für Chili con Carne, Lauchsuppe, Lasagne oder Bolognesesoße nutzt, probiere meinen Einfriertipp: Bei all diesen Rezepten wird an erster Stelle Hack mit Zwiebeln und manchmal Koblauch angebraten, bevor es mit dem Kochen weitergeht. Frikadellen und Klopse kann man damit natürlich nicht machen. Kauft Billighack für 2,25 bis 2,49 das Kilo im Angebot. Zwiebeln hacken - bei Bedarf auch Knoblauch. Alles anbraten und dann einfrieren. Was die Hygiene anbetrifft ist man auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Die oben genannten Gerichte sind dann immer schnell gemacht, da mehrere Arbeitsgänge wegfallen - weniger Arbeit, weniger Müll, schneller und preiswerter. Extrahinweis: Beim Anbraten von Hack kommt viel Wasser und dann wird's ein Garen statt Braten (mit Röststoffen). Grundsätzlich große Töpfe oder Pfannen verwenden, nicht salzen - erst wenn's Farbe nimmt oder zum Schluss - dann auch leicht Pfeffern, kleinere Mengen nacheinander braten - z.B für ein Kilo drei Mal hintereinander 333g - zu viel Flüssigkeit ggf. wegschütten. Für italienische Gerichte mische ich in die noch heiße Masse trockene Gewürze (Oregano, Majoran, Thymian). Alles langsam bei Zimmertemperatur abkühlen lassen dann können die Gewürze durchzeihen - erst dann einfrieren.

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