Fertig in
Eine Heidelbeertorte mit Mandeln ist schon etwas ganz Besonderes. Aber wenn das Ergebnis glückt, dann ist man erstmal nur noch stolz und es finden sich sogleich zahlreiche Gäste, bzw. Mitesser ein.
Der Tortenboden ist eine Eigenkreation von mir. Er wurde wunderbar locker, durch das Vollkorndinkelmehl gesund und durch die Zugabe von gemahlenen Haselnüssen bekam er einen leicht nussigen Charakter. Ich habe dieses Mal eine 24 cm Springform benutzt.
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 100 g Zucker fein
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 80 g Mehl
- 15 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g Haselnüsse gemahlen
- 50 g Stärke
- 1 Msp. Backpulver
- 3 EL warmes Wasser
Füllung
- 1 Becher Schlagrahm 200 g
- 1 Becher Schmand 200 g
- 3 EL Magerquark
- 60 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 Beutel Gelatine fix
- 300 g Heidelbeeren
- 50 g gehobelte Mandeln
Nährwerte pro Portion
Proteine:9 g
Kohlenhydrate:71 g
Fette:17 g
Kalorien:476 kcal
Zubereitung
Teig
- Eischnee von 4 Eiern mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz herstellen.
- Eigelbe dazugeben.
- Mehl, Stärke, Dinkelmehl, Backpulver und Haselnüsse leicht unterrühren.
- Eine 24 cm Springform nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Fertigen Teig einfüllen.
- Bei 200° auf mittlerer Schiene - ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen.
- Zweimal durchschneiden, sodass man nun drei Böden hat.
Füllung
- Schlagrahm mit Vanillezucker, Zucker und Gelatine fix zu Sahne schlagen.
- Den Becher Schmand dazurühren.
- Quark dazugeben.
- Heidelbeeren dazugeben.
Torte
- Um den ersten Boden einen Tortenring legen.
- Füllung daraufgeben und verstreichen.
- Ebenso mit Boden zwei und drei verfahren.
- Jetzt kommt die fast fertige Torte für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Inzwischen die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
- Die Torte aus der Kühlung nehmen und mittig mit ein paar Heidelbeeren dekorieren.
- Als absolutes Topping nun die knusprigen Mandeln über der Torte verteilen.
Voilá schon können sich alle Kuchenhungrigen an den Kaffeetisch setzen. - Also meine Gäste sind regelrecht ins Schwärmen geraten.
