Himbeer-Sauerrahmschnitten

Teig:

300g Mehl
3 TL Backpulver
200g Zucker
1 Vanillezucker
150 ml Öl
150 ml Mineralwasser
4 Eier
Marmelade nach Geschmack

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die restlichen Zutaten zugeben und gut durchrühren. Auf ein großes Backblech geben. Bei 180°C ca. 30-35 min backen, auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.

Creme:

1 l Sauerrahm
1 Zitrone Saft und Schale
160g Zucker
12 Blatt Gelatine
500g Sahne
500g Himbeeren

Sauerrahm mit Zucker und Zitrone mischen, Gelatine auflösen und untermischen, Sahne schlagen und unterheben. Teig mit gefrorenen Beeren belegen, Creme darüber verteilen und glattstreichen.

Guss:

450g Himbeeren
2 TL Staubzucker
4-5 Blatt Gelatine

Himbeeren pürieren mit Staubzucker mischen, Gelatine auflösen und zugeben. Auf die Creme streichen und kaltstellen.

Klingt durch den Sauerrahm ungewöhnlich, schmeckt aber absolut lecker.