Zutaten
- 4 Eigelb,
- 4 EL Zucker,
- 10 EL Rum,
- 600ml Milch
- Zum Unterheben: 4 Eiklar
- Zum Garnieren: 200 ml Sahne, je 1 Prise Muskat
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Eigelb, Zucker und 5 EL Rum in einen Topf geben und verrühren. Bei leichter bis mittlerer Hitze solange schlagen, bis die Masse dicklich wird. Das Eiklar steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Eiercreme heben. Die Sahne steifschlagen. Den restl. Rum in den Topf, den heißen Hoppel-Poppel in Gläser füllen und Mit Schlagsahnehaube und einer Muskatprise garniert servieren.
