Da letzte Woche Früchte übrig waren und ich noch Kaffeegäste eingeladen hatte, dachte ich mir, warum nicht die Reste beim Backen verwerten. Ich habe einen Käsekuchen (ohne Boden) nach diesem Rezept gebacken und die Früchte darauf gelegt.
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 1 unbehandelte Zitrone
- 125 g Butter
- 375 g Puderzucker
- 5 Eier
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 5 EL Grieß
- 1 Pck. Tortenguss klar
- etwas Obst (z.B. Dosenfrüchte oder gefrorene Früchte)
- etwas gehackte Pistazien / Mandeln / Haselnusskrokant
Zubereitung
- Magerquark, gut abtropfen lassen oder auf ein Tuch geben und gut auswringen. Die unbehandelte Zitrone, waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter mit dem Mixer schaumig schlagen, Puderzucker dazugeben. Die Eier nach und nach unterrühren (pro Ei etwa 2 Minuten).
- Vanillinzucker, Grieß unterrühren, in eine gefettete Springform (24 cm) hineingeben und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 90 - 120 Minuten backen.
- Da der Teig stockend gebacken wird, bitte danach mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, besser über Nacht.
- Um dem Einsinken des Kuchens entgegenzuwirken, übernahm ich einen Trick meines Bäckers. Etwa zur Hälfte der Backzeit löse ich mit einem Messer den Kuchenrand. Das funktioniert fast immer.
- Nach dem Erkalten: klaren Tortenguss nach Anweisung zubereiten und ca. zwei Drittel davon auf die Oberfläche und den Rand des Kuchens streichen. Dann den Rand mit gehackten Pistazien / Mandeln / Haselnusskrokant bestreuen.
- Danach die Früchte auf die Tortenoberfläche legen und mit dem restlichen Guss bestreichen. Ich hatte gerade Pistazien da und fand die grüne Deko sehr passend. Mit Dosenfrüchten oder gefrorenen Früchten müsste es natürlich auch gehen, sie sollten glaube ich, nur gut abtropfen.
LGL
sehr schönes Bild, hast du das selbst gemacht?
gemacht und er hat das Bild noch ein bischen bearbeitet.
War ganz stolz, dass das so geklappt hat. Die Kamera darf ich sonst nicht nehmen und hab selbst nur eine für 10 linke Daumen. :-)