Die gefüllten Kartoffeln mit Rührei-Füllung sind sehr lecker und machen satt.
Zutaten
- Kartoffeln
- Eier
- etwas Petersilie und Schnittlauch
- wer mag, noch Röstzwiebeln
- wir schneiden uns auch gerne Schinkenwürfel dazu und geben sie hinein, alles ist möglich, je nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen lassen, nur nicht ganz so lang wie normal, sollten noch etwas fester sein, denn sie müssen später auch noch in den Ofen, dabei sollte man, wenn möglichst schon größere Kartoffeln aussuchen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kalt werden lassen, danach mit einem Esslöffel oder Teelöffel die Kartoffeln etwas aushöhlen und ein Ei aufschlagen, das nun in die ausgehöhlte Kartoffel hinein gegeben wird.
- Nun würzen mit Salz, Pfeffer, Chili je nach Belieben, etwas Schnittlauch und Petersilie oder auch andere Kräuter darauf verteilen und ab damit in den Ofen (auf einen mit Backpapier ausgelegten Ofenrost langsam hinauf legen), auf mittlerer Schiene ca. 200 Grad 15 Minuten.
Gutes Gelingen!
eignet sich auch hervoragend als Vorspeise .