Eine für uns "geht-immer-und gehört-dazu"- Beilage zum Grillen. Warnung! Dieser Salat ist nichts für Figurbewusste, Fettsparer, Gesundesser usw.
Zutaten
- 1 ½ kg kleine Kartoffeln oder Drillinge
- etwas Salz
- etwas Kümmel
- 5 Eier
- 9 EL, gehäuft Mayonnaise
- 3 EL Gurkentunke
- 1 ¼ TL Salz
- ¾ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 EL, gehäuft Senf
- 1 Zwiebel
- 8 Cornichons
- n. B. Fleischwurst / Lyoner
Es ist ein altes Familienrezept ohne neues Schischi (ist nicht böse gemeint) und wird auf Festen/Feiern, in 5-10-facher Menge hergestellt, vor allem von den Männern sehr gerne als Grillbeilage gegessen.
Zubereitung
- Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Ich gebe zum Salzwasser noch etwas Kümmel. Die Kartoffeln noch heiß pellen und abkühlen lassen.
- Eier hart kochen, pellen, abkühlen lassen.
- Mayonnaise (ja, ich nehme manchmal fertige), Gurkentunke, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Knobipulver, Zucker und Senf zusammen verrühren.
- Da hinein die fein gewürfelte Zwiebeln geben. Dazu die Cornichons würfeln, hineingeben.
- Nun die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (-> Eierschneider), die harten Eier erst in Scheiben und dann in 1/4 schneiden (die Scheiben je 1x längs und quer durchschneiden), alles ab in die Schüssel.
- Gut vermengen und wenn möglich mindestens ein paar Stunden durchziehen lassen und vor der Familie verstecken (muss ich hier so machen, sonst "probiert" mein Mann zu oft).
- Wer mag, gibt noch etwas gewürfelte Fleischwurst/Lioner dazu.
Eine andere Abwandlung:
- Eier weg lassen und 3-5 Matjesfilets würfeln und dazu geben.
- Oder so wie oben mit Fleischwurst und dann noch 2x gemahlene Hasenüsse (soll heißen ganz fein gemahlen) unter die Tunke rühren, ca 100 g.
Zur Matjes Variante:
- man auch etwas mehr Zwiebeln zugeben und ausgelassene Speckkrumen, von durchwachsenem Speck.
Nun viel Spaß beim Probieren und guten Appetit!
Steinbock