Knusprige Frikadellen mit Paniermehl

Das hat meine Mutter auch immer so gemacht und ich mache es jetzt auch. So werden die Frikadellen wirklich schön knusprig.

Maria normalerweise wendet man sie in Mehl WErde den Tipp gerne ausprobieren danke!

Naja, ich wende die in Kleie, das wäre dann die Alternative.... Paniermehl ist auch nicht schlecht!

Mach ich auch so, aber nur wenn ich sie in Butterschmalz brate, sonst nicht!

Das war ernst gemeint mit dem Paniermehl. Habe noch nie gehört, das man sie nur in Mehl wendet. Wollte hier niemanden zu nahe treten!

Frikadelle kann man auch ganz ohne ei herstellen halb schwein halb rind hält auch nur gut durch kneten ist halt nicht so locker

Das hat meine Großmutter schon so gemacht, ich wende die Frikadellen entweder in Paniermehl oder Haferflocken, eine Bekannte von mir, nimmt dafür sogar zerdrückte ungesüßte Cornflakes, schmeckt auch nicht schlecht.

wenn man die Buletten in Paniermehl oder was-auch-immer wendet, sollte man sie dann auch frittieren statt wie sonst in der Pfanne mit wenig Öl zu braten ... das ist zwar ungemein fettig (besser auf Küchenpapier abtropfen lassen) aber so werden sie waaahnsinnig knusprig

Spitze, wahnsinnig lecker.
Aber @Katja, glaubst du wirklich das auf Küchenpapier das Fett abtropft? Ich hab´s schon Xmal probiert aber das Fett ist auch IN der Frika und kann gar nicht durch die gebratene Kruste abtropfen.

lieber Rudi,
kein Küchenpapier der Welt kann das in der Frikadelle enthaltene Fett "raussaugen", das Abtropfen dient lediglich dem aussendranhaftenden solchen und selbst davon bleibt selbstverständlich der grösste Teil auf den Hackbällchen haften ... seufz

Frikadellen sind nun mal eine mehr oder weniger fettige Angelegenheit aber wenn man das weiss, kann man entsprechend bewusst damit umgehen (damit meine ich, nicht jeden Tag Unmengen davon zu konsumieren ... grins)

ihr habt alle recht, aber kann man das auch mit Haferflocken machen???

am besten nichts panieren und auch nicht in viel fett braten.meine frikadellen werden im ofen in muffinförmchen gebacken.außerdem bleibt der herd dadurch sauber.

sissili dein Tipp kommt mir gerade recht!
Habe diese Formen hier im Schrank schon ewig herumliegen,nun endlich wieder eine gute Verwendung dafür! Selbst wäre ich ja kaum auf so einen Tipp gekommen!
Denn Muffins mögen wir alle nicht mehr,zu viel davon gebacken die letzten Jahre....

Ich gebe anstelle Paniermehl Haferflocken in den Teig. Das bindet die Flüssigkeit, ist gesund und macht beim Braten die Frikadellen innen saftig und aussen knusprig.
Am besten kernige Haferflocken, weil da das gute aus dem vollen Korn drin ist. Außen herum gar nichts, das würde sich nur mit Fett vollsaugen .Quark ist eine gut Sache um den Teig zu strecken oder um den Fettgehalt zu reduzieren, auch geriebene Möhren machen sich dafür gut.

Also ich habe den super Tipp von meiner Mutter. Gebe unter das Gehackte gekochte Kartoffel vom Vortag. Ich sage euch wenn die dann eine Gabel sehen fallen die auseinander!! Aussen Cross und Innen zart!!! LEEEECKER

Für die Gesundheit:
Ich nehme Putenhack!
Lege sie auf ein Bleck mit Backpapier. Überschüssiges Fett tritt aus.
Portionsweise einfrieren.