Kuchenteig schnell & unkompliziert anrühren mit geschmolzenem Fett

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Sofern laut Rezept nicht ausdrücklich kalte Butterflöckchen für den Teig gefordert werden und/oder es sich um einen Teig handelt, der nach dem Anrühren kalt gestellt werden muss, verwende ich grundsätzlich GESCHMOLZENES FETT für die Teigherstellung:

Einfach als erstes die Butter bzw. Margarine auf kleiner Stufe auf dem schmelzen. Während der Schmelzzeit die anderen Teigzutaten in die Rührschüssel geben. Dann das zwischenzeitlich geschmolzene Fett dazu. Alles verrühren. Das geht dann viel schneller und besser als mit zimmertemperierten oder gar kühlschrankkaltem Fett. Es entsteht ein sehr geschmeidiger Teig, der gute Backergebnisse bringt.

Der Teig lässt sich übrigens auch sehr gut verteilen, was bei allen Kuchen interessant ist, wo hauchdünne Böden gebacken werden müssen und man das Gefühl hat, dass die Teigmenge nie im Leben für den Boden reichen kann...

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2 Kommentare

#1 Romy
21.3.07, 16:27
Das Fett kann blitzschnell in der Mikrowelle geschmolzen werden!
#2
4.4.07, 15:16
aber bei zu heißem fett aufpassen, dass die Eier nicht gerinnen, also kurz wieder etwas abkühlen lassen.

ich schmelze schon seit Jahren die Butter/Backmargarine in der Mikrowelle zum backen, es sei denn ich stelle sie rechtzeitig raus, dann kann sie bei zimmertemperatur weich werden.

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