Kürbispudding Schoko-Orange

Zubereitung

1. Kürbis waschen und samt Schale weich kochen. Wer ganze Mandeln verwenden will, kocht diese mit.  
2. Wer gemahlene Mandeln nimmt, röstet sie in einer Pfanne ohne Fett, bis es angenehm duftet.
3. Kürbis und soviel vom Kochwasser, dass es insgesamt 1 Liter ergibt, mit den Mandeln zusammen pürieren.
4. Zucker und Speisestärke hinzufügen und weiter pürieren.
5. Masse auf 2 Töpfe verteilen.
6. Die erste Grundmasse mit einer Auswahl an hellen Geschmackszutaten, wie Orangenschale, Orangenöl, Kokos vermischen.
7. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis man spürt, dass die Masse beginnt, dickflüssiger zu werden.
8. Sechs Gläser damit zur Hälfte füllen. Vorsicht! Die heiße Masse langsam einfüllen. Wenn man die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellt, kann die Hitze abgeleitet werden und die Gläser springen nicht.
9. Wenn man beim Einfüllen etwas kleckert oder die Gläser schräg stellt, entstehen schöne Muster.
10. Die zweite Grundmasse mit einer Auswahl dunklen Geschmackszutaten mischen.  z. B. 3 EL Kakao mit etwas Wasser angerührt unterrühren, etwas Zimt, 1 TL Pulverkaffee nach Geschmack vermischen, ebenfalls zum Kochen bringen und etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis man spürt, dass die Masse beginnt, dickflüssiger zu werden.
11. Die Gläser mit der dunklen Masse auffüllen.
12. Ggf. beide Massen mit einem Schaschlikspieß, einem Löffel oder einer Gabel noch etwas vermischen, damit ein schönes Muster entsteht.
13. Etwas abkühlen lassen und warm verspeisen oder lange (über Nacht) abkühlen lassen und kalt servieren.
14. Die helle Masse ist mir sturzfähig gelungen, bei der dunklen hatte ich wohl den Kakao mit zu viel Wasser angerührt. Wer einen sturzfähigen Pudding herstellen will, muss also entweder die Kakaomasse zuerst in die Gläser füllen, damit sie nach dem Stürzen die „Oberschicht“ bildet, oder etwas mehr Speisestärke einrühren. Und man muss natürlich sturzfähige Gläser oder Schalen wählen, die gerade Wände haben oder oben eine breitere Öffnung. Man kann den Pudding aber auch prima aus dem Glas löffeln.

Ich habe immer die Orangen-Schoko-Variante gewählt. Der Pudding schmeckt durch die gemahlenen Mandeln wie Grießpudding.

Angaben zu den Inhaltsstoffen

• Allergikerhinweis: Der Pudding enthält KEINE Milchprodukte, KEINE Eier und KEIN Gluten und ist fruktosearm. Wenn man Speisestärke aus Mais oder Kartoffeln wählt, dann ist er auch weizenfrei.
• Wer mit Mandeln Probleme hat, ersetzt sie durch Cashewkerne oder Kokosraspel.
• Den Fettgehalt bestimmen im Wesentlichen die Mandeln (ca. 30 g) und der Kakao (ca. 6 g). Kalorien pro Portion: 200-230 kcal (hängt vom Zuckergehalt ab).
• Wer den Pudding noch gehaltvoller machen will, kann 80 Gramm Butter und 2-4 Eigelb mit in die Grundmasse geben und zu Schnee geschlagenes Eiweiß unter den fertigen Pudding heben oder eine passende Fruchtsorte in Stücken, z. B. Birne, Ananas dazu servieren.