Leckerer selbstgemachter Tsatsiki

Wenn man das Tzaziki einen tag vorher zubereited und über Nacht im Kühlschrank stellt , zieht der Knoblauch richtig durch . Es ist ein Intensiverer Geschmack vom Knoblauch vorhanden !

Das innere der Gurke sollte man rauslöffeln. So wird der Tzatziki nicht zu wässrig. Noch was zu den Zutaten: ein paar tropfen Olivenöl und je nach Geschmack ein wenig Dille mitmischen. Schmeckt ganz lecker mit Brot aber am besten mit Dolmadakia (die gefüllten Weinblätter).

Ich bereite immer die doppelte oder 3-fache Menge zu und friere entsprechend ein. Schmeckt aufgetaut immer noch toll und man hat immer schnell zu Gegrilltem o. ä.

Die Gurke durch eine Windel abtropfen lassen - das nimmt viel Flüssigkeit.

Einen Tag , bevor man das Tzaziki macht, die Gurke schälen, anschliessend längs aufschneiden, das innere mit einem Esslöffel aushölen, dann die Gurke in kleine Stücke ( Würfel) schneiden, die geschnittene Gurke in eine Schüssel über Nacht in den Kühlschrank zum auswässern, und erst am nächsten Tag beim zubreiten vom Tzaziki mit dazugeben, so verwässert das ganze Tzaziki nicht.

es geht auch schneller, mit gleichem ergebnis:Gurke (wenn nicht zu hart, auch mit Schale, wegen der Vitamine) in einer Raspelmühle oder Reibe grob raspeln, einsalzen,ca.15-25 Minuten stehen lassen, bis sie Wasser ziehen (das tat meine Oma schon für Gurkensalat!), dann auf einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffel das Wasser abdrücken (oder einfach die Hände nehmen und ausdrücken..), dann in Joghurt + Quark (zu gleichen Teilen) immer etwas Öl und natürlich den Knobi, ggf 1 Eßlöffel Sahne (wenn man nur so Mager-zeugs hat) + abschmecken, (z.B. auch mit fertiger Zaiziki-Gewürzmischung). Durchziehen schadet natürlich nicht, schmeckt aber auch frisch zubereitet!

"...Gurke durch die Windel abtropfen lassen.." HÄ??? --- NÄÄÄ!!!! Dat is mir doch wat eklich......

perfekt paßt auch etwas dille dazu (gibts tiefgekühlt und ist somit immer greifbar!).

Passt perfekt zu meinem Bier mit Tzatziki Rezept

Naja, das Rezept oben ist relativ anspruchslos. Hier ein Rezept, das zwar etwas mehr Zubereitungszeit erfordert, allerdings ist das Ergebnis m. E. den Aufwand wert. Ich habe dieses Rezept seinerzeit von einem griechischen Kollegen bekommen.

1 Becher Quark (500 g)
1 Becher Joghurt (150 g)
1 Salatgurke
4-6 Zehen Knoblauch (nach Belieben auch mehr)
1 EL Essig
1 EL Olivenöl
weisser Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Gurke schälen und der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften raspeln und das Wasser herausdrücken (mit einem Sieb oder einem Tuch). Quark und Joghurt in eine Schüssel geben, verrühren und mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Anschliessend die geraspelte und ausgepresste Gurke unterrühren. Die Knoblauchzehen putzen, der Länge nach durchschneiden und den Keim herausnehmen (wichtig!), weil er sehr scharf ist. Den Knoblauch zerstossen, bis er zu Brei wird. Dann den Knoblauchbrei mit je einem Esslöffel Essig und Olivenöl gut vermischen. Anschliessend diese Masse zur Quark-Joghurt-Gurken-Masse geben und gut durchrühren.
Das Tsatsiki kaltstellen und durchziehen lassen (mindestens 1-2 Stunden).