Ein leckerer Zitronenkuchen in einer Kastenform gebacken, der auch Anfängern wie mir gelingt.
Zutaten
- 5 Eier Gr. M
- 250 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- ¼ Liter Öl, neutrales
- ¼ Liter Eierlikör
- 150 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Abrieb von unbehandelter Zitrone
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung
- Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Öl gut schaumig rühren, am besten geht's mit einem Handmixer auf höchster Stufe.
- Dann den Eierlikör unterrühren und den Zitronenabrieb dazugeben, (ich habe den fertigen Zitronenabrieb dazu verwendet, liegt bei den Backzutaten im Supermarkt) die Prise Salz nicht vergessen.
- Das Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig mit dem Handrührgerat auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Backofen Unter- und Oberhitze auf 200 Grad vorheizen.
- Den fertigen Kuchenteig dann in eine Kastenform füllen.
- Da der Teig sehr flüssig ist, sollte man die Form besser mit Backpapier auslegen und etwas über den Rand stehenlassen. Dann läuft nichts aus der Backform raus und man kann ihn besser rausheben wenn er fertig ist.
- Die Backzeit beträgt eine gute Stunde, je nach Backofen (Stäbchenprobe machen). Nach 45 Minuten evtl. den Kuchen abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
- Den fertigen ausgekühlten Kuchen kann man dann entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur (gibt es auch fertig) überziehen.
- Ich habe den noch warmen Kuchen erst mit Aprikosenmarmelade überzogen und dann als alles kalt war darüber Zitronenglasur verteilt.
Nun viel Spaß beim Backen
wenn du Rapsöl nimmst, hast du keinerlei Geschmacksbeeinträchtigung.
Ich backe lieber mit Öl, weil es gesünder als Butter ist.
Probiere es bitte einmal, vielleicht überzeugt es dich ja doch.
LG Peggy