Leckerer Zitronenkuchen

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Gesamtzubereitungszeit:

Ein leckerer Zitronenkuchen in einer Kastenform gebacken, der auch Anfängern wie mir gelingt.

​Zutaten

  • 5 Eier Gr. M
  • 250 g Puderzucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1/4 L Öl, neutrales
  • 1/4 L  Eierlikör
  • 150 g Mehl
  • 150 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • Abrieb von einer unbehandelten Zitrone (Altern. Fertigprodukt)
  • 1 Prise Salz 

​Zubereitung

  1. Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Öl gut schaumig rühren, am besten gehts mit einem Handmixer auf höchster Stufe.
  2. Dann den Eierlikör unterrühren und den Zitronenabrieb dazugeben, (ich habe den fertigen Zitronenabrieb dazu verwendet, liegt bei den Backzutaten im Supermarkt) die Prise Salz nicht vergessen.
  3. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und vorsichtig mit dem Handrührgerat auf niedrigster Stufe unterrühren.
  4. Backofen Unter- und Oberhitze auf 200 Grad vorheizen.
  5. Den fertigen Kuchenteig dann in eine Kastenform füllen.
  6. Da der Teig sehr flüssig ist, sollte man die Form besser mit Backpapier auslegen und etwas über den Rand stehenlassen. Dann läuft nichts aus der Backform raus und man kann ihn besser rausheben wenn er fertig ist.
  7. Die Backzeit beträgt eine gute Stunde, je nach Backofen (Stäbchenprobe machen). Nach 45 Minuten evtl. den Kuchen abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
  8. Den fertigen ausgekühlten Kuchen kann man dann entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur (gibt es auch fertig) überziehen.
  9. Ich habe den noch warmen Kuchen erst mit Aprikosenmarmelade überzogen und dann als alles kalt war darüber Zitronenglasur verteilt.

Nun viel Spaß beim Backen

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6 Kommentare


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#1 Dora
12.5.14, 20:13
@marlize: das Rezepte klingt sehr gut, nur würde ich eventuell das Öl durch flüssige Butter austauschen, da ich Öl beim Backen nicht so mag.
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#2
12.5.14, 23:41
@Dora: hallo Dora,
wenn du Rapsöl nimmst, hast du keinerlei Geschmacksbeeinträchtigung.
Ich backe lieber mit Öl, weil es gesünder als Butter ist.
Probiere es bitte einmal, vielleicht überzeugt es dich ja doch.
LG Peggy
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#3 Dora
13.5.14, 08:35
@Peggy: wenn du es schreibst, dann lasse ich mich mal überzeugen :-)
#4
13.5.14, 15:23
Sehr leckerer Kuchen. Das ist das Rezept Eierlikörkuchen von Dr. Oetker bis auf die Zitronenschale. Habe es mit Öl und mit Butter schon gemacht. Ich mag es mit geschmolzener Butter lieber.

Eine andere Variante ist dann anstatt Eierlikör Baylies und noch 4 EL Backkakao. Sehr leckerer Schokokuchen.
#5
13.5.14, 15:24
Halt!!! Bei Oetker sind Mehl und Stärke je 125 g
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#6 Dora
13.5.14, 18:08
@odinelli: freue mich, dass es noch jemand gibt, der den Kuchen auch lieber mit Butter mag :-)

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