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Linseneintopf - einmal etwas anders: Dieser Linseneintopf wird nicht, wie es meist üblich ist, mit Blutwurst serviert, sondern mit geräuchertem Fischfilet. Da er mit kleinen roten Linsen gekocht wird, die man nicht einweichen muss, ist er sehr schnell zubereitet!
Zutaten für 3 Portionen
- 150 g geräuchertes Makrelenfilet
- 300 g rote Linsen
- 1 L Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 bis 2 Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Scheibe Bauchspeck
- 1 Pck. Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotte)
- etwas Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Kartoffel schälen.
- In einem Topf die Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin anschwitzen, dann die abgespülten Linsen dazugeben und die reichliche Hälfte der Brühe zugießen. Die Kartoffel auf einer feinen Reibe direkt dazureiben, das Lorbeerblatt und die Speckscheibe dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten kochen, dabei immer wieder etwas Brühe angießen.
- In der Zwischenzeit Lauch, Sellerie und Karotte putzen bzw. schälen, fein würfeln und die Gemüsewürfel zur Suppe geben, die restliche Brühe angießen und alles noch 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Nun die Speckscheibe herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zugeben. Den Linseneintopf mit etwas Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein schneiden und über den Eintopf streuen.
- Vom Makrelenfilet die Haut abziehen, das Filet in Stücke zupfen, zum Eintopf geben und servieren.
Tipp:
Wenn die Suppe mit anderen Linsen zubereitet wird, müssen diese je nach Art vorher eingeweicht werden. Die kleinen roten Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
