Ihr braucht für 3-4 Portionen:
- 150g Berglinsen (das sind die braunen)
- Salz
- 6 EL Öl +Öl zum braten
- 4 EL Obstessig
- 2TL Senf
- Pfeffer
- Hefewürze
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Honig
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 250g Feldsalat (oder auch Rucola oder Spinatsalat)
Los gehts:
- Linsen in Salzwasser 15 Min bei wenig Hitze kochen (zur besseren Verdaulichkeit beim kochen evtl. etwas Kardamom hinzufügen).
- aus ÖL (hier die 6EL), Essig, Senf, Pfeffer, Hefewürze und kleingeschnittenem Schnittlauch eine Vinaigrette rühren.
- Zwiebel schälen und würfeln. Dann in etwas Öl bräunen und mit dem Honig leicht karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Feldsalat waschen
- Linsen mit Vinaigrette und den noch warmen Zwiebelwürfeln mischen und auf dem Feldsalat anrichten.
Fertig!
Ist ein wenig aufwendig, aber die Mühe lohnt sich! ;-)
Vielen Dank für die Anregung.