Marinierter Fisch mit Zuckerschoten, Curry-Spinat & gelbem Reis

Zubereitung

1. Zuerst bereitet man eine Marinade aus etwas Austersoße, Sambal Oelek, Honig, Olivenöl & Gewürzen (z.B. Cayenne, Curry, (Kräuter-) Salz, Rosmarin,Thymian und welche Kräuter man sonst verwenden möchte) zu.
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2. Dann wird der Fisch in größere Stücke geschnitten und mit der Marinade in einen ZipLock-Beutel gegeben, der dann gut durchgeknetet wird, bis alle von der Soße umhüllt sind. Der Fisch darf noch ein bisschen darin schwimmen, so 2-4 Stunden... mehr geht natürlich auch.
3. Nachdem der Fisch durchgezogen ist, wird der Reis aufgesetzt - jeder hat da seine eigene Variante. Ich erhitze den trockenen Reis erst mit etwas Öl und den Gewürzen wie Cumin und Curry an, gieße mit Wasser auf, füge Safran bei und lasse ihn dann stehen.
4. In der Zwischenzeit werden die Zuckerschoten leicht angebraten und dann mit einer Sambal Oelek-Honig Mischung (oder für diejenigen, die es scharf nicht mögen, nur mit Honig) karamellisiert und beiseite gestellt.
5. Der Spinat (hab die TK-Variante genommen, deswegen weiß ich nicht genau, wie man frischen Spinat handhabt) wird erhitzt und gegart. Dann werden 1-2 Teelöffel saure Sahne hinzugegeben und mit Gewürzen abgeschmeckt. Daraufhin wird das ganze grob püriert.
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6. Der Fisch wird etwas abgetropft und dann scharf angebraten, die Zuckerschoten dazu und nochmal warm werden lassen. Mit dem fertigen Reis auf dem Teller einen kleinen Haufen bauen und oben eine Mulde drücken, in die dann der Fisch mit den Schoten kommt. Um den Berg herum wird der Spinat drapiert.

Guten Appetit :)

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